Blanquette de Veau Crémeuse Mijotée : La Recette Facile et Onctueuse

Les carottes à peine épluchées, le couteau encore en main, quand j’ai réalisé que je n’avais plus de crème liquide. Mon frigo, ce matin-là, ressemblait à un champ de bataille après une semaine de courses oubliées. Ma mère devait arriver pour dîner, et j’avais promis ma fameuse blanquette. Celle qui réchauffe le cœur, celle qui sent bon la cuisine française, celle qui demande normalement une heure de surveillance aux fourneaux. Sauf que là, j’étais en retard, le temps me filait entre les doigts, et la crème manquait à l’appel.

J’ai regardé le fond de mon réfrigérateur d’un œil désespéré. Un pot de yaourt grec nature traînait là, presque oublié. Et si je tentais le coup ? Après tout, la blanquette, c’est d’abord une histoire de sauce onctueuse et de viande tendre. Ce jour-là, j’ai improvisé. J’ai sorti ma cocotte, saisi la viande rapidement, déglacé au vin blanc, ajouté les légumes et laissé mijoter doucement, très doucement. Puis, en toute fin de cuisson, j’ai versé ce yaourt en filet, hors du feu, en mélangeant doucement. Le résultat ? Une sauce d’une onctuosité incroyable, légèrement acidulée, qui nageait autour des morceaux de veau fondants. Ma mère a fermé les yeux à la première bouchée. Elle n’a rien dit, mais son sourire en disait long. Cette blanquette de veau crémeuse mijotée, née d’un frigo vide et d’une pointe de panique, est devenue ma recette fétiche. Elle prouve qu’il suffit parfois d’un petit grain de folie pour transformer un classique en quelque chose d’encore meilleur.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Je ne vais pas vous mentir, j’ai testé pas mal de versions de la blanquette avant d’arriver à celle-ci. La version de ma grand-mère, qui mijotait des heures, celle de mon amie cuisinière, qui jure par la crème épaisse, et même une version « healthy » qui manquait cruellement d’âme. Mais cette blanquette de veau crémeuse mijotée, elle a quelque chose de spécial. Elle est le fruit de plusieurs essais, de quelques échecs mémorables (une sauce trop liquide, un veau sec…), et d’une révélation : le yaourt grec en fin de cuisson.

• Rapide et Facile : Comptez environ 1h30 de cuisson, mais surtout, très peu de travail actif. Une fois la cocotte sur le feu, vous pouvez vaquer à vos occupations. Parfait pour un dimanche après-midi tranquille ou un dîner de semaine sans stress.
• Ingrédients Simples : Rien d’exotique ici. Du veau, des carottes, des oignons, un peu de vin blanc, de la farine, du beurre, et ce fameux yaourt grec. Le genre de choses qu’on a souvent dans son placard ou qu’on trouve facilement à l’épicerie.
• Parfaite pour Régaler : C’est le plat idéal pour impressionner sans se prendre la tête. Que ce soit pour un repas de famille, un dîner entre amis ou un moment cocooning en solo, elle fait toujours son petit effet. Elle a sa place sur une table de fête comme sur une table de semaine.
• Un Vrai Plat Réconfort : La première cuillerée, c’est un peu comme un câlin dans un bol. La viande est si tendre qu’elle se défait à la fourchette, la sauce est onctueuse à souhait, et les légumes sont fondants. C’est le genre de plat qui vous fait oublier une mauvaise journée.
• La Texture Parfaite : Le secret, c’est le yaourt grec. Il apporte une onctuosité incroyable sans alourdir la sauce. Fini les sauces trop grasses ou qui collent au palais. Ici, c’est léger, crémeux, et incroyablement savoureux. C’est la différence entre une bonne blanquette et une blanquette exceptionnelle.

Ce qui rend cette recette unique, c’est cette petite astuce du yaourt. C’est un truc de cuisinière pressée, un heureux accident qui est devenu un incontournable. Elle est plus légère que la version traditionnelle, mais tellement plus savoureuse. C’est la preuve qu’on peut revisiter un grand classique sans le trahir, juste en lui apportant une touche de modernité et de simplicité.

Les Ingrédients Dont Vous Aurez Besoin

Pour réaliser cette blanquette de veau crémeuse mijotée, vous n’avez pas besoin d’ingrédients compliqués. La liste est courte, et chaque élément a un rôle précis pour construire cette sauce onctueuse et ce goût réconfortant. J’aime utiliser des produits de base, ceux qu’on a toujours sous la main, pour que ce plat reste accessible à tous.

• 800 g de veau (épaule ou tendron) – J’achète toujours mon veau chez mon boucher. Il me conseille les morceaux les plus tendres, idéaux pour une cuisson longue. Le tendron est parfait car il est légèrement persillé, ce qui donne une viande fondante. Si vous ne trouvez pas, l’épaule fait très bien l’affaire. Assurez-vous de couper la viande en gros cubes de 4 à 5 cm pour qu’elle ne se défasse pas trop à la cuisson.
• 4 carottes – Des carottes de taille moyenne, bien fermes. Je les coupe en rondelles épaisses, d’environ 2 cm. Elles apportent une douceur naturelle à la sauce et se marient à merveille avec le veau. En hiver, je prends des carottes nouvelles, plus sucrées.
• 2 oignons – Des oignons jaunes ou rouges, peu importe. Je les émince finement. Ils vont fondre dans la sauce et lui donner une base savoureuse. Si vous avez un oignon doux des Cévennes, c’est encore mieux.
• 2 gousses d’ail – Je les écrase avec le plat du couteau. L’ail, c’est la petite touche qui relève le plat sans le dominer. J’utilise de l’ail frais, jamais en poudre.
• 50 g de beurre – Du beurre doux, de préférence de bonne qualité. Il sert à faire revenir la viande et à préparer le roux qui épaissira la sauce. Le beurre, c’est la base de la cuisine française, ne lésinez pas.
• 50 g de farine – De la farine de blé classique, type 55. Elle va épaissir la sauce et lui donner cette texture veloutée. Pas besoin de farine spéciale.
• 25 cl de vin blanc sec – Un vin blanc de cuisine, mais un bon. Pas besoin de sortir un grand cru, mais un vin que vous boiriez. J’utilise souvent un muscadet ou un sauvignon blanc. Il apporte de l’acidité et de la profondeur à la sauce.
• 75 cl de bouillon de volaille – Je le fais maison avec les carcasses de poulet, mais un bon bouillon du commerce fait très bien l’affaire. L’important, c’est qu’il soit savoureux et pas trop salé. Si vous utilisez un cube, diluez-le dans de l’eau chaude.
• 200 g de yaourt grec nature – Voilà le secret ! Le yaourt grec, 10% de matière grasse de préférence, apporte une onctuosité incroyable sans le côté lourd de la crème. Il faut l’ajouter hors du feu, en fin de cuisson, pour qu’il ne fige pas. J’achète toujours du yaourt grec de marque Fage, je le trouve plus épais et plus crémeux.
• 1 bouquet garni – Un petit bouquet de thym, de laurier, et de persil. Vous pouvez l’acheter tout fait ou le faire vous-même. Il parfume délicatement la sauce pendant la cuisson.
• Sel et poivre noir – Du sel fin et du poivre noir fraîchement moulu. Le poivre est important, il relève les saveurs.
• Un peu de muscade (facultatif) – Une pincée de muscade râpée, juste avant de servir, apporte une note chaude et épicée qui se marie à merveille avec la blanquette. C’est une touche personnelle que j’adore.

Le Matériel Nécessaire

Pour cette recette, pas besoin d’un équipement de chef étoilé. Une bonne cocotte fait l’affaire. Voici ce que je sors systématiquement quand je prépare ma blanquette de veau crémeuse mijotée.

• Une cocotte en fonte ou une grande casserole à fond épais – La cocotte en fonte, c’est mon indispensable. Elle distribue la chaleur uniformément et garde la température parfaitement pour une cuisson lente et douce. Si vous n’en avez pas, une grande casserole en acier inoxydable à fond épais fera très bien l’affaire. Évitez l’aluminium qui peut réagir avec l’acidité du vin.
• Un couteau de chef bien aiguisé – Pour couper la viande et les légumes proprement. Un bon couteau, c’est la moitié du travail. Je prends toujours le temps de l’aiguiser avant de commencer.
• Une planche à découper – En bois ou en plastique, peu importe, du moment qu’elle est stable.
• Une cuillère en bois – Pour mélanger la sauce sans rayer le fond de la cocotte. J’ai une vieille cuillère en bois qui a vu passer des centaines de plats, elle a une âme.
• Un fouet – Pour éviter les grumeaux quand on ajoute la farine. Un petit fouet en inox est parfait.
• Un bol – Pour mélanger le yaourt avec un peu de bouillon chaud avant de l’incorporer à la sauce (c’est ce qu’on appelle le « tempérage »). Cela évite le choc thermique et la formation de grumeaux.
• Une balance de cuisine – Pour peser la viande, le beurre et la farine. C’est plus précis que les tasses et ça garantit un résultat constant. J’ai une balance numérique, simple et efficace.

Si vous n’avez pas de cocotte en fonte, une mijoteuse peut aussi faire l’affaire pour la cuisson lente, mais vous devrez saisir la viande à la poêle avant. Le résultat sera légèrement différent, mais tout aussi bon.

La Méthode de Préparation

Alors, on y va ? La préparation de cette blanquette de veau crémeuse mijotée est plus simple qu’il n’y paraît. Suivez ces étapes, et vous obtiendrez un plat digne d’un grand restaurant. Je vous promets que c’est à la portée de tous.

1. Préparez la viande. Coupez le veau en gros cubes de 4 à 5 cm. Salez et poivrez généreusement tous les morceaux. Laissez-les reposer 10 minutes à température ambiante. Cela permet à la viande de se réchauffer légèrement et de mieux saisir.
2. Saisissez la viande. Dans votre cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Quand il mousse, ajoutez les morceaux de veau en une seule couche (ne les entassez pas, faites-le en plusieurs fois si nécessaire). Faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Cette étape est cruciale pour le goût. Ne les brusquez pas, laissez la croûte se former. Une fois dorés, retirez-les de la cocotte et réservez-les dans une assiette.
3. Faites revenir les légumes. Dans la même cocotte, baissez le feu à moyen. Ajoutez les oignons émincés et les carottes en rondelles. Faites-les suer 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir et à devenir translucides. Ils vont absorber les sucs de la viande laissés dans le fond. Ajoutez l’ail écrasé et mélangez une minute de plus, jusqu’à ce qu’il embaume.
4. Préparez le roux. Saupoudrez les légumes avec la farine. Mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois pendant 2 minutes. La farine doit cuire légèrement et former une pâte épaisse qui enrobe les légumes. Cela s’appelle un roux, et c’est la base de l’épaississement de la sauce. Ne laissez pas brûler, ça donnerait un goût amer.
5. Déglacez au vin blanc. Versez le vin blanc sur le roux. Mélangez immédiatement avec un fouet pour éviter les grumeaux. Vous allez voir, le liquide va épaissir rapidement. Grattez le fond de la cocotte avec la cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson (c’est ce qu’on appelle le « déglaçage »). Laissez réduire 2 minutes, jusqu’à ce que le vin ait presque complètement disparu.
6. Ajoutez le bouillon et la viande. Versez le bouillon de volaille chaud dans la cocotte. Remettez les morceaux de veau réservés. Ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition, puis baissez immédiatement le feu au minimum. Couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant 1 heure. C’est le moment de la cuisson lente. Ne soulevez pas le couvercle trop souvent, la vapeur fait son travail.
7. Vérifiez la cuisson. Après 1 heure, piquez un morceau de veau avec la pointe d’un couteau. Il doit être très tendre, presque fondant. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 15 à 30 minutes. Chaque morceau de viande est différent. Pendant ce temps, la sauce va réduire et épaissir naturellement. Si elle vous semble trop liquide, vous pouvez laisser cuire à découvert les 10 dernières minutes.
8. Préparez le tempérage du yaourt. Dans un petit bol, versez une louche de bouillon chaud de la cocotte. Ajoutez le yaourt grec et fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Cette étape est essentielle pour éviter que le yaourt ne fige au contact de la chaleur.
9. Incorporez le yaourt. Hors du feu, versez le mélange yaourt-bouillon dans la cocotte. Mélangez doucement avec une cuillère en bois pour bien répartir. La sauce va devenir immédiatement plus onctueuse et crémeuse. Ne remettez pas sur le feu après avoir ajouté le yaourt, sinon il pourrait tourner.
10. Rectifiez l’assaisonnement. Goûtez la sauce. Ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. Si vous utilisez de la muscade, râpez-en une pincée au-dessus de la cocotte. Mélangez une dernière fois.
11. Repos et service. Laissez reposer la blanquette 5 minutes hors du feu avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger. Servez-la bien chaude, accompagnée de riz blanc, de pâtes fraîches ou de pommes de terre vapeur. Un peu de persil frais ciselé sur le dessus pour la décoration, et c’est prêt !

Un petit conseil personnel : je prépare souvent cette blanquette la veille. Les saveurs se développent et sont encore meilleures le lendemain. Il suffit de la réchauffer doucement à feu doux, en ajoutant un peu d’eau si la sauce a trop épaissi.

Conseils et Techniques de Cuisson

Après avoir raté quelques blanquettes (une sauce trop liquide, une viande caoutchouteuse, un yaourt qui a figé…), j’ai appris quelques astuces qui font toute la différence. Voici mes conseils pour une blanquette de veau crémeuse mijotée parfaite à tous les coups.

• La saisie de la viande : C’est l’étape la plus importante. Ne mettez pas la viande dans la cocotte quand le beurre est encore froid. Attendez qu’il mousse et soit bien chaud. Et surtout, ne surchargez pas la cocotte. Si vous mettez trop de viande d’un coup, elle va rendre son eau et va bouillir au lieu de dorer. Faites-la en plusieurs fois si nécessaire. La couleur dorée, c’est la promesse d’un goût caramélisé incroyable.
• Le roux sans grumeaux : Le secret pour un roux lisse, c’est de bien mélanger la farine avec le beurre et les légumes avant d’ajouter le liquide. Et quand vous versez le vin, utilisez un fouet et versez-le en filet tout en remuant. Si malgré tout des grumeaux se forment, pas de panique ! Passez la sauce au chinois ou mixez-la avec un mixeur plongeant avant d’ajouter le yaourt.
• La cuisson lente et douce : La blanquette, ça ne se précipite pas. Une fois que vous avez ajouté le bouillon et la viande, le feu doit être au minimum. La surface doit à peine frémir. Si ça bout trop fort, la viande va devenir dure et la sauce va réduire trop vite. La patience est la clé.
• Le tempérage du yaourt : Je ne le dirai jamais assez : ne versez jamais le yaourt directement dans la cocotte chaude. Il va figer instantanément et vous aurez une sauce granuleuse. Prenez le temps de le tempérer avec un peu de bouillon chaud. C’est un geste simple qui garantit une sauce lisse et onctueuse.
• L’équilibre des saveurs : La blanquette est un plat doux, mais elle a besoin d’un peu de piquant. Le poivre noir fraîchement moulu est essentiel. Si vous trouvez la sauce trop fade, ajoutez un filet de jus de citron en fin de cuisson. L’acidité réveillera les saveurs.
• La gestion du temps : C’est un plat idéal pour un dimanche après-midi. Vous pouvez le préparer le matin, le laisser mijoter tranquillement, et le servir le soir. Vous pouvez aussi le congeler (sans le yaourt, ajoutez-le au réchauffage). C’est un vrai plat de batch cooking.

J’ai un souvenir cuisant d’une blanquette où j’avais oublié de baisser le feu. La sauce avait complètement réduit, la viande était sèche, et j’avais dû improviser une soupe. Depuis, je mets un minuteur sur mon téléphone pour vérifier le feu toutes les 20 minutes. Ça peut sembler bête, mais ça m’a sauvé plus d’un plat.

Variations et Adaptations

La beauté de cette recette, c’est qu’elle se prête à toutes sortes de variations. Vous pouvez l’adapter à vos goûts, à votre régime alimentaire, ou simplement à ce que vous avez dans le frigo. Voici quelques idées que j’ai testées et approuvées.

• Version sans lactose : Remplacez le beurre par de l’huile d’olive et le yaourt grec par un yaourt de soja ou de coco nature. Le résultat sera un peu moins onctueux, mais tout aussi savoureux. J’ai testé avec du yaourt de coco, et la sauce avait une délicieuse note exotique.
• Version aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés en même temps que les carottes. Ils apportent une texture supplémentaire et un goût umami incroyable. Faites-les sauter à part avant de les ajouter pour qu’ils ne rendent pas trop d’eau.
• Version plus légère : Utilisez du veau maigre (comme le quasi) et remplacez la moitié du beurre par de l’huile d’olive. Vous pouvez aussi utiliser un bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille. La sauce sera moins riche, mais toujours onctueuse grâce au yaourt.
• Version aux herbes fraîches : En fin de cuisson, ajoutez une poignée de persil frais, de l’estragon ou de la ciboulette ciselés. Les herbes fraîches apportent une touche de fraîcheur et de couleur qui contraste avec la richesse de la sauce.
• Version mijoteuse : Si vous avez une mijoteuse, c’est encore plus simple. Saisissez la viande et les légumes à la poêle, puis transférez-les dans la mijoteuse avec le bouillon et le vin. Laissez cuire 6 à 8 heures à basse température. Ajoutez le yaourt tempéré 15 minutes avant de servir.
• Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou un peu de paprika fumé en même temps que le bouquet garni. Cela donne une petite chaleur qui réveille le plat sans le dénaturer. J’adore cette version en hiver, elle est encore plus réconfortante.

Ma variation préférée, c’est la version aux champignons et à l’estragon. L’estragon a un goût anisé qui se marie à merveille avec le veau et la sauce crémeuse. C’est un peu ma signature quand je reçois des amis.

Suggestions de Service et de Conservation

Servir une blanquette de veau crémeuse mijotée, c’est tout un art. La température, l’accompagnement, la présentation… Tout compte pour en faire un moment parfait. Et si vous avez des restes, pas de panique, ils se conservent très bien.

Service : Servez la blanquette bien chaude, directement dans la cocotte ou dans un grand plat creux. J’aime la présenter dans des assiettes creuses individuelles, avec une généreuse louche de sauce. Accompagnez-la de riz blanc basmati, de pâtes fraîches (des tagliatelles, par exemple), ou de pommes de terre vapeur. Le riz absorbe la sauce à merveille. Un peu de persil frais ciselé sur le dessus pour la couleur, et c’est prêt. Vous pouvez aussi ajouter une tranche de pain de campagne grillé pour saucer.

Accords Mets et Boissons : Un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay de Bourgogne ou un Viognier, est parfait pour accompagner ce plat. Si vous préférez le vin rouge, optez pour un Pinot Noir léger ou un Beaujolais. Évitez les vins trop tanniques qui écraseraient la délicatesse du veau.

Conservation : La blanquette se conserve très bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 3 à 4 jours. Les saveurs se développent et sont souvent encore meilleures le lendemain. Pour la réchauffer, versez-la dans une casserole à feu doux, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si la sauce a trop épaissi. Ne la faites pas bouillir, pour ne pas altérer la texture du yaourt.

Congélation : Vous pouvez congeler la blanquette, mais sans le yaourt. Congelez-la après l’étape 6 (avant d’ajouter le yaourt). Au moment de servir, décongelez-la au réfrigérateur, réchauffez-la doucement, puis ajoutez le yaourt tempéré en fin de cuisson. C’est une excellente astuce pour avoir un plat réconfortant prêt en avance.

Rechauffage au micro-ondes : Si vous êtes pressé, le micro-ondes fait l’affaire. Mettez une portion dans un bol, couvrez d’une assiette, et chauffez à puissance moyenne pendant 2 à 3 minutes, en remuant à mi-cuisson. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Informations Nutritionnelles et Bienfaits

Cette blanquette de veau crémeuse mijotée n’est pas seulement délicieuse, elle est aussi relativement équilibrée. Bien sûr, c’est un plat réconfortant, mais avec quelques ajustements, elle peut s’intégrer dans une alimentation saine.

Valeurs nutritionnelles estimées par portion :

• Calories : environ 550 kcal
• Protéines : 45 g
• Lipides : 25 g (dont 12 g de gras saturés)
• Glucides : 30 g (dont 10 g de sucres)
• Fibres : 5 g
• Sodium : 800 mg

Ces valeurs sont approximatives et varient en fonction des ingrédients utilisés. Le veau est une excellente source de protéines maigres, de fer et de vitamines du groupe B. Les carottes apportent des bêta-carotènes, bons pour la peau et la vision. Le yaourt grec, riche en probiotiques, est bénéfique pour la flore intestinale.

Considérations diététiques : Cette recette contient du gluten (farine) et des produits laitiers (beurre, yaourt). Pour une version sans gluten, remplacez la farine par de la fécule de maïs (maïzena) mélangée à un peu d’eau froide, ajoutée en fin de cuisson. Pour une version sans lactose, suivez les variations suggérées plus haut. Elle est naturellement sans œufs.

Personnellement, je trouve que cette blanquette est un bon compromis entre le plaisir et l’équilibre. C’est un plat que je prépare sans culpabilité, surtout quand je l’accompagne de légumes verts ou d’une salade. C’est le genre de repas qui nourrit le corps et l’esprit.

Conclusion

Alors, prêt à vous lancer ? Cette blanquette de veau crémeuse mijotée, c’est bien plus qu’une simple recette. C’est une invitation à prendre son temps, à savourer chaque étape, et à partager un moment de douceur autour de la table. Elle est née d’une improvisation, mais elle est devenue un incontournable de ma cuisine. La viande fondante, la sauce onctueuse, les légumes doux… Chaque bouchée est un petit voyage au cœur de la cuisine française.

Ce que j’aime par-dessus tout, c’est qu’elle est accessible à tous. Que vous soyez un cuisinier débutant ou un chef confirmé, vous pouvez la réussir. Et surtout, n’ayez pas peur de la personnaliser. Ajoutez vos épices préférées, changez les légumes, adaptez-la à votre régime. La cuisine, c’est avant tout une histoire de plaisir et de partage.

J’aimerais beaucoup savoir comment vous l’avez réalisée. Avez-vous essayé une variante ? Quel accompagnement avez-vous choisi ? Laissez un commentaire ci-dessous, partagez vos astuces, et n’oubliez pas de taguer vos photos sur les réseaux sociaux. Votre Blanquette de Veau Crémeuse Mijotée mérite d’être vue !

Si vous cherchez d’autres idées de plats réconfortants, jetez un œil à cette soupe taco ultra réconfortante ou ce chili de poulet blanc crémeux à la mijoteuse. Et pour un dessert qui change, la glace au caramel salé sans sorbetière est une tuerie. Bon appétit !

Foire Aux Questions (FAQ)

Puis-je utiliser du poulet à la place du veau ?

Oui, tout à fait. La recette fonctionne très bien avec des cuisses de poulet désossées ou des blancs. Le temps de cuisson sera plus court (environ 45 minutes pour des cuisses). Le goût sera différent, mais tout aussi délicieux.

Pourquoi ma sauce est-elle granuleuse après avoir ajouté le yaourt ?

C’est probablement parce que vous avez ajouté le yaourt directement dans la cocotte chaude sans le tempérer. Le choc thermique a fait figer le yaourt. Pour éviter cela, mélangez toujours le yaourt avec un peu de bouillon chaud avant de l’incorporer. Si c’est déjà fait, vous pouvez passer la sauce au mixeur plongeant pour la lisser.

Puis-je préparer la blanquette à l’avance ?

Absolument ! C’est même meilleur réchauffé. Préparez-la la veille, laissez-la refroidir, et conservez-la au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement à feu doux le lendemain. Les saveurs auront eu le temps de se développer.

Quel accompagnement recommandez-vous ?

Le riz blanc basmati est l’accompagnement classique, car il absorbe la sauce à merveille. Les pâtes fraîches, les pommes de terre vapeur, ou même une purée de pommes de terre sont aussi d’excellents choix. Pour une option plus légère, servez-la avec des légumes verts vapeur.

Puis-je congeler la blanquette ?

Oui, mais sans le yaourt. Congelez-la après la cuisson lente (étape 6). Au moment de servir, décongelez-la, réchauffez-la, puis ajoutez le yaourt tempéré en fin de cuisson. Ne congelez pas une blanquette qui contient déjà du yaourt, car la texture pourrait devenir granuleuse à la décongélation.

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