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Verrines Tiramisu Café Noisette Crémeuses : Recette Facile et Rapide

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Des verrines tiramisu au café et à la noisette, crémeuses et faciles à préparer, parfaites pour impressionner sans stresser.

Ingredients

Scale
  • 250 g de mascarpone (à température ambiante)
  • 3 œufs frais (de préférence bio)
  • 80 g de sucre en poudre (ou 60 g pour moins sucré)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 250 ml de café fort (type espresso, refroidi)
  • 2 cuillères à soupe de liqueur de noisette (optionnelle)
  • 200 g de biscuits à la cuillère (environ 20 biscuits)
  • 100 g de noisettes entières (décortiquées)
  • 2 cuillères à soupe de praliné en pâte (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré (pour la décoration)

Instructions

  1. Préparez 250 ml de café très fort et laissez-le refroidir complètement. Ajoutez la liqueur de noisette si désiré.
  2. Dans une poêle à sec, faites griller les noisettes à feu moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez refroidir, puis mixez en poudre fine. Réservez 2 cuillères à soupe pour la décoration.
  3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mettez les blancs dans un bol propre et sec.
  4. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone à température ambiante et mélangez doucement jusqu’à obtenir une crème lisse.
  5. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone en soulevant la masse.
  6. Incorporez la poudre de noisette (sauf la réserve) à la crème.
  7. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi (pas plus d’une seconde). Disposez une couche de biscuits au fond de chaque verrine, puis une couche de crème. Répétez en terminant par une couche de crème.
  8. Couvrez les verrines de film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.
  9. Au moment de servir, saupoudrez chaque verrine de poudre de noisette réservée et d’un peu de cacao en poudre.

Notes

Ne trempez pas trop les biscuits : une seconde dans le café suffit. Le mascarpone doit être à température ambiante pour éviter les grumeaux. Montez les blancs en neige bien ferme pour une crème légère. Torréfiez les noisettes vous-même pour plus de saveur. Utilisez un café de qualité.

Nutrition

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