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Verrines Cimetière Chocolat-Speculoos : 5 Délices Faciles

verrines cimetiere chocolat speculoos - featured image
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Un dessert d’Halloween sans cuisson, visuel et délicieux, composé de couches de miettes de speculoos, de ganache au chocolat et de chantilly, décoré de croix en chocolat blanc.

Ingredients

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  • 200g de biscuits Speculoos (type Biscoff)
  • 150g de chocolat noir ou demi-amer (au moins 50% de cacao)
  • 100g de chocolat blanc
  • 250ml de crème liquide entière bien froide
  • 5g de gélatine en poudre ou feuilles (optionnel)
  • 50ml de lait
  • Éclats de chocolat blanc pour la décoration
  • Colorant alimentaire vert ou gris (optionnel)
  • 1 cuillère à café de beurre fondu (si les miettes sont trop sèches)

Instructions

  1. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes. Versez-le dans un sac de congélation et dessinez des croix sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez durcir 10 minutes au frigo ou à température ambiante.
  2. Mixez les biscuits speculoos dans un robot jusqu’à obtenir une texture de sable humide. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à café de beurre fondu pour aider à l’agglomération.
  3. Faites chauffer une partie de la crème liquide avec le chocolat noir. Versez la crème chaude sur le chocolat, laissez reposer 2 minutes, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Si vous utilisez de la gélatine, ajoutez-la dans la crème chaude et mélangez. Laissez tiédir.
  4. Montez le reste de la crème liquide en chantilly ferme. Ajoutez une pointe de colorant si désiré. Veillez à ne pas trop battre pour éviter que la crème ne tourne au beurre.
  5. Dans chaque verre, alternez les couches : miettes de speculoos, ganache chocolat, chantilly. Terminez par une couche généreuse de miettes sur le dessus.
  6. Insérez les croix en chocolat blanc dans la couche de miettes au dernier moment pour éviter qu’elles ne se cassent.

Notes

Les verrines se conservent 2 jours au frigo, couvertes d’un film alimentaire. Servez bien froides. Évitez de préparer les verrines trop à l’avance pour éviter la condensation sur les verres qui ferait glisser les décorations. Pour une version sans gluten, utilisez des biscuits speculoos sans gluten. Pour une version végétalienne, utilisez de la crème végétale et du chocolat noir végétalien.

Nutrition

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