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Velouté de Potimarron au Lait de Coco et Curry : la meilleure recette crémeuse

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Un velouté de potimarron incroyablement crémeux au lait de coco et curry, prêt en 30 minutes. La douceur du potimarron, la rondeur du coco et la chaleur épicée du curry se marient parfaitement pour un câlin dans un bol.

Ingredients

Scale
  • 1 potimarron moyen (environ 1 kg)
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’huile d’olive
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 200 ml de lait de coco (en boîte, type Chaokoh)
  • 1 à 2 cuillères à café de curry en poudre (type Ducros)
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Graines de courge (pour la garniture, optionnel)
  • Un filet de lait de coco (pour la garniture, optionnel)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche (pour la garniture, optionnel)
  • Une pincée de piment d’Espelette (pour la garniture, optionnel)

Instructions

  1. Lavez soigneusement le potimarron. Coupez-le en deux, retirez les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère. Ne pelez pas la peau. Coupez la chair en cubes de 2-3 cm.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 3 minutes. Ajoutez l’ail écrasé et poursuivez la cuisson 1 minute.
  3. Versez les cubes de potimarron dans la casserole. Saupoudrez de curry en poudre. Mélangez bien pour enrober chaque morceau. Laissez cuire 2 minutes en remuant.
  4. Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
  5. Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
  6. Versez le lait de coco dans la soupe mixée. Mélangez bien. Remettez sur feu doux pendant 2 minutes, sans faire bouillir. Goûtez et ajustez l’assaisonnement : sel, poivre, et éventuellement un peu plus de curry.
  7. Servez immédiatement dans des bols. Ajoutez les garnitures de votre choix : un filet de lait de coco, des graines de courge, une pincée de piment d’Espelette et des feuilles de coriandre.

Notes

Ne pelez pas le potimarron, sa peau est comestible. Ajoutez le lait de coco en fin de cuisson pour éviter qu’il ne se sépare. Pour une texture encore plus onctueuse, passez la soupe au chinois après mixage. Le velouté se conserve 3-4 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

Keywords: velouté, potimarron, lait de coco, curry, soupe, automne, hiver, réconfortant, végétalien, sans gluten

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