Print

Velouté de Lentilles Corail Coco-Curry

velouté de lentilles corail coco-curry - featured image
Print Recipe

Un velouté crémeux et réconfortant préparé en moins de 30 minutes avec seulement 5 ingrédients principaux. Les lentilles corail se défont naturellement pour créer une texture onctueuse sans besoin de crème.

Ingredients

Scale
  • 1 tasse (200g) de lentilles corail
  • 1 boîte (400ml) de lait de coco
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile de coco
  • 1 tasse (240ml) de bouillon de légumes
  • Jus d’un demi-citron vert
  • Sel et poivre au goût
  • Coriandre fraîche pour la garniture

Instructions

  1. Rincez les lentilles corail à l’eau froide dans une passoire jusqu’à ce que l’eau soit claire pour enlever l’excès d’amidon.
  2. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre ou l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Ajoutez l’ail haché et le curry en poudre. Mélangez constamment pendant 1 minute jusqu’à ce que les arômes se libèrent, sans brûler l’ail.
  4. Versez les lentilles rincées dans la casserole et mélangez bien pour les enrober d’épices.
  5. Ajoutez le lait de coco et le bouillon de légumes. Remuez pour décoller les résidus du fond et portez à ébullition.
  6. Réduisez le feu à doux, couvrez partiellement et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et commencent à se défaire.
  7. Retirez du feu et mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  8. Ajustez l’assaisonnement avec le jus de citron vert, le sel et le poivre selon vos goûts.
  9. Servez immédiatement dans des bols, garni de coriandre fraîche et d’un filet de lait de coco si désiré.

Notes

Il est crucial de rincer les lentilles pour éviter une texture trop gluante. Faites revenir les épices dans la graisse avant d’ajouter le liquide pour activer leurs arômes et éviter le goût poudré. Si la soupe épaissit trop lors du stockage, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon lors du réchauffage. Ne laissez pas le lait de coco bouillir vigoureusement pour éviter qu’il ne se sépare.

Nutrition

Keywords: lentilles corail, velouté, curry, lait de coco, recette rapide, végétarien, sans gluten, soupe crémeuse, repas sain

Find it online: https://cuisinerbon.com/velout-e-de-lentilles-corail-coco-curry-5-ingr-e-dients-cr-e-meux/