Print

Velouté de Butternut au Gingembre : la recette crémeuse parfaite

velouté de butternut au gingembre - featured image
Print Recipe

Un velouté de butternut au gingembre incroyablement crémeux sans crème, prêt en 45 minutes avec des ingrédients simples. La texture soyeuse et l’équilibre parfait entre douceur et peps en font un réconfort automnal irrésistible.

Ingredients

Scale
  • 1 courge butternut moyenne (environ 1 kg)
  • 1 pomme de terre moyenne (environ 150 g)
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre frais d’environ 3 cm
  • 750 ml de bouillon de légumes (ou de poule)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Graines de courge torréfiées (pour la garniture, optionnel)
  • Un filet d’huile de noisette ou de citrouille (pour la garniture, optionnel)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche ou de persil (pour la garniture, optionnel)
  • Un peu de crème de coco (pour une version vegan, optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Coupez les extrémités du butternut, pelez-le, coupez-le en deux dans la longueur, retirez les graines et coupez la chair en cubes de 3-4 cm.
  2. Placez les cubes de courge, l’oignon coupé en quartiers et les gousses d’ail entières dans un plat allant au four. Arrosez d’huile d’olive, salez légèrement et mélangez. Enfournez 30-35 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement dorée.
  3. Pendant ce temps, pelez et râpez finement le gingembre. Pelez la pomme de terre et coupez-la en petits cubes (2 cm). Dans une grande casserole, portez le bouillon à ébullition, ajoutez les cubes de pomme de terre et laissez cuire 15 minutes à feu moyen jusqu’à tendreté.
  4. Une fois la courge rôtie, sortez-la du four. Pressez la chair des gousses d’ail dans la casserole avec la pomme de terre et le bouillon. Ajoutez les cubes de courge rôtie, l’oignon et le gingembre râpé.
  5. Mixez le tout avec un mixeur plongeant ou par lots dans un blender jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse (environ 2 minutes). Attention à ne pas remplir le blender à plus de la moitié avec du liquide chaud.
  6. Remettez le velouté dans la casserole, réchauffez à feu doux. Goûtez et ajustez le sel et le poivre. Si trop épais, ajoutez un peu de bouillon chaud ; si trop liquide, laissez mijoter à découvert quelques minutes.
  7. Servez bien chaud dans des bols, garni de graines de courge torréfiées, d’un filet d’huile de noisette et de feuilles de coriandre. Accompagnez de pain grillé ou de croûtons.

Notes

Ne faites pas bouillir la courge : la cuisson au four concentre les saveurs. Utilisez du gingembre frais pour un meilleur goût. La pomme de terre apporte l’onctuosité sans crème. Goûtez avant de saler car le bouillon peut être salé. Le velouté se conserve 4-5 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

Keywords: velouté de butternut, soupe de courge, recette automnale, gingembre, crémeux sans crème, vegan, sans gluten

Find it online: https://cuisinerbon.com/velout-e-de-butternut-au-gingembre-la-recette-cr-e-meuse-parfaite/