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Velouté crémeux potiron châtaigne coco : recette facile et onctueuse

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Un velouté onctueux et réconfortant alliant la douceur du potiron, le côté terreux des châtaignes et la richesse du lait de coco. Une recette simple et rapide, parfaite pour les soirées d’automne.

Ingredients

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  • 800 g de potiron (coupé en cubes de 3 cm)
  • 200 g de châtaignes cuites (sous vide ou en bocal)
  • 400 ml de lait de coco (en boîte, non allégé)
  • 1 gros oignon jaune (émincé finement)
  • 2 gousses d’ail (écrasées ou hachées)
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre (au goût)
  • 1/2 cuillère à café de muscade râpée (facultative)
  • Graines de courge (pour le décor)

Instructions

  1. Préparez les légumes : épluchez le potiron et coupez-le en cubes de 3 cm. Émincez l’oignon finement et écrasez les gousses d’ail. Ouvrez la boîte de lait de coco et réservez.
  2. Faites revenir l’oignon et l’ail : dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide (environ 3 minutes). Ajoutez l’ail et remuez pendant 1 minute sans le brûler.
  3. Caramélisez les châtaignes : ajoutez les châtaignes cuites dans la casserole. Laissez cuire sans remuer pendant 2 minutes, puis remuez jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et dégagent une odeur de noisette.
  4. Ajoutez le potiron et le bouillon : incorporez les cubes de potiron et versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
  5. Mixez le tout : retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le lait de coco et mixez à nouveau jusqu’à ce que le velouté soit soyeux et brillant.
  6. Assaisonnez et ajustez : ajoutez la muscade râpée, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon. Si elle est trop liquide, laissez mijoter à découvert 5 minutes.
  7. Servez immédiatement : versez le velouté dans des bols. Parsemez de graines de courge et d’un filet de lait de coco. Servez chaud, avec du pain grillé ou des croûtons.

Notes

Ne mixez jamais une soupe brûlante dans un blender fermé : la vapeur peut faire sauter le couvercle. Laissez tiédir 5 minutes ou retirez le bouchon central et couvrez d’un torchon. La caramélisation des châtaignes est cruciale pour la profondeur de saveur. Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez une pomme de terre moyenne coupée en dés avec le potiron.

Nutrition

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