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Tourte Réconfortante Restes de Dinde de Thanksgiving – Facile et Rapide

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Cette tourte transforme les restes de dinde de Thanksgiving en un plat réconfortant et savoureux, prêt en 45 minutes. Une croûte dorée, une garniture crémeuse aux légumes et un secret de chef : un soupçon de moutarde à l’ancienne.

Ingredients

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  • 400 g de restes de dinde cuite, effilochée ou coupée en dés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou de beurre)
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 2 carottes, coupées en petits dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 200 g de champignons de Paris, émincés (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 250 ml de bouillon de volaille
  • 150 ml de crème liquide entière
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à café de thym séché (ou 2 branches de thym frais)
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 150 g de petits pois surgelés
  • 1 pâte brisée ou feuilletée du commerce (marque Herta recommandée)
  • 1 jaune d’œuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Sortez la pâte du réfrigérateur pour qu’elle soit plus facile à travailler.
  2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri. Faites revenir 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
  3. Ajoutez les champignons émincés et poursuivez la cuisson 3 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit presque évaporée.
  4. Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien. Laissez cuire 1 minute.
  5. Versez le bouillon de volaille petit à petit, sans cesser de remuer au fouet. Ajoutez la crème, la moutarde, le thym, du sel et du poivre. Laissez mijoter 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  6. Incorporez les restes de dinde effilochée et les petits pois surgelés. Mélangez délicatement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Retirez du feu.
  7. Versez la garniture dans le plat à tourte et étalez-la uniformément.
  8. Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné pour qu’elle soit légèrement plus grande que votre plat. Déposez-la sur la garniture. Appuyez sur les bords avec une fourchette pour les sceller. Faites une petite cheminée au centre avec la pointe d’un couteau.
  9. Badigeonnez la croûte avec le jaune d’œuf battu au lait.
  10. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que la garniture bouillonne par la cheminée. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Si les bords de la pâte colorent trop vite, couvrez-les avec du papier aluminium. Pour une version plus légère, remplacez la crème par du lait demi-écrémé. La garniture peut être préparée la veille.

Nutrition

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