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Tiramisu Classique Crémeux et Sans Cuisson

tiramisu classique crémeux sans cuisson - featured image
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Un dessert italien authentique, ultra-rapide et sans cuisson, parfait pour les dîners improvisés. Cette version légère et aérienne repose sur un mascarpone onctueux et des biscuits savoyardi imbibés de café.

Ingredients

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  • 500g de mascarpone
  • 4 gros œufs (catégorie A)
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 500ml de café noir fort (refroidi)
  • 2 cuillères à soupe de Marsala ou rhum ambré (optionnel)
  • 200–250g de biscuits savoyardi
  • Cacao amer en poudre pour saupoudrer

Instructions

  1. Préparez le café fort et laissez-le refroidir complètement à température ambiante ou au frigo.
  2. Séparez soigneusement les blancs des jaunes d’œufs.
  3. Montez les blancs en neige ferme avec le batteur électrique, en ajoutant la moitié du sucre progressivement, puis le reste à la fin.
  4. Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  5. Ajoutez le mascarpone aux jaunes et mélangez à vitesse basse juste pour incorporer, sans trop battre.
  6. Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème au mascarpone en trois fois à l’aide d’une maryse, en pliant pour garder l’air.
  7. Trempez rapidement chaque biscuit savoyardi dans le café froid (une seconde de chaque côté) et disposez-les au fond du plat.
  8. Étalez la moitié de la crème sur les biscuits, ajoutez une deuxième couche de biscuits imbibés, puis terminez avec le reste de la crème.
  9. Lissez le dessus et couvrez le plat avec du film alimentaire.
  10. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, avant de saupoudrer de cacao et de servir.

Notes

Assurez-vous que le café est bien froid pour ne pas dissoudre les biscuits. Ne battez pas le mascarpone à haute vitesse pour éviter qu’il ne tourne. Le repos au frigo est essentiel pour la texture et les saveurs. Pour une version sans alcool, remplacez le Marsala par plus de café ou du jus d’orange.

Nutrition

Keywords: tiramisu, sans cuisson, mascarpone, café, dessert rapide, italien, crémeux, savoyardi

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