Print

Tarte Sucrée au Potimarron : 5 Recettes Faciles

tarte au potimarron - featured image
Print Recipe

Une tarte au potimarron fiable et réconfortante, caractérisée par une pâte sablée ultra-croustillante et une garniture veloutée à base de purée filtrée, équilibrée avec des épices d’automne.

Ingredients

Scale
  • 200g de farine T55
  • 100g de beurre doux bien froid coupé en dés
  • 50g de sucre glace
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 kg de potimarron (poids net après épluchage)
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • 3 grands œufs
  • 100g de sucre muscovado
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • ½ cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 pincée de noix de muscade râpée

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C. Coupez le potimarron en deux, retirez les graines et placez-le coupé vers le bas dans un plat avec 1 cm d’eau. Cuire 45 minutes à 1 heure jusqu’à tendreté.
  2. Laissez refroidir le potimarron, prélevez la chair et passez-la au tamis pour obtenir une purée lisse.
  3. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  4. Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez juste assez pour former une boule. Ne travaillez pas trop la pâte.
  5. Étalez la pâte dans un moule à tarte (24-26 cm), piquez le fond et les bords avec une fourchette.
  6. Enfournez la pâte à blanc pendant 10-12 minutes à 180°C jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir.
  7. Fouettez les œufs avec le sucre muscovado jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
  8. Incorporez la purée de potimarron tiède, la crème fraîche et les épices (cannelle, gingembre, muscade). Mélangez doucement.
  9. Versez la garniture dans la pâte pré-cuite.
  10. Enfournez à 160°C pendant 40 à 45 minutes. La tarte est prête quand le centre est presque ferme mais encore légèrement tremblotant.
  11. Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler.

Notes

Assurez-vous que la purée de potimarron soit à température ambiante avant de l’ajouter aux œufs pour éviter de les cuire prématurément. La pâte doit être précuite (à blanc) pour éviter un fond pâteux. La tarte est souvent meilleure le lendemain après que les saveurs se soient marquées.

Nutrition

Keywords: tarte potimarron, dessert automne, recette facile, pâtisserie, potiron, épices, crème fraîche

Find it online: https://cuisinerbon.com/tarte-sucr-e-e-au-potimarron-5-recettes-faciles/