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Tarte Pommes Caramel Beurre Salé : 5 Étapes Facile

tarte pommes caramel beurre salé - featured image
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Une tarte aux pommes au caramel au beurre salé, née de l’improvisation, rapide à préparer avec des ingrédients de base et offrant un équilibre parfait entre sucré et salé.

Ingredients

Scale
  • 1 ou 2 feuilles de pâte feuilletée toute prête
  • Pommes (Reinettes ou Golden), épluchées et coupées en demi-lunes
  • 200g de beurre demi-sel
  • 200g de cassonade ou sucre brun
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • Un peu de noix de muscade

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
  2. Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers fins puis en demi-lunes. Saupoudrez-les légèrement de cannelle.
  3. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte (24-26 cm). Piquez le fond avec une fourchette et pincez les bords.
  4. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la cassonade et mélangez constamment jusqu’à ce que le mélange devienne ambré.
  5. Retirez la casserole du feu. Versez la crème fraîche en filet tout en fouettant vigoureusement (attention aux éclaboussures).
  6. Remettez sur feu doux pendant 1 minute pour homogénéiser, puis ajoutez la vanille.
  7. Disposez les pommes dans la pâte en rosace.
  8. Versez le caramel beurre salé par-dessus les pommes.
  9. Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le caramel bullle et la pâte soit dorée.
  10. Laissez refroidir 20 minutes avant de couper pour permettre au caramel de s’épaissir.

Notes

Le caramel passe rapidement de parfait à brûlé, ne quittez pas la casserole. Utilisez de la crème froide pour arrêter la cuisson du caramel instantanément. Laissez refroidir la tarte 20 minutes avant de la couper pour éviter que le caramel ne coule. Pour une version sans gluten, utilisez une pâte feuilletée sans gluten.

Nutrition

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