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Tarte au potiron sans cuisson : la meilleure recette facile avec croûte de spéculoos

tarte au potiron sans cuisson - featured image
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Une tarte au potiron sans cuisson, crémeuse et parfumée, avec une croûte croustillante de spéculoos. Parfaite pour l’automne, elle se prépare sans four et impressionne à chaque fois.

Ingredients

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  • 200 g de biscuits spéculoos
  • 80 g de beurre non salé, fondu
  • 1 cuillère à soupe de cassonade (optionnelle)
  • 400 g de purée de potiron (maison ou en conserve)
  • 200 g de fromage à la crème, à température ambiante
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu (optionnel)
  • Une pincée de sel
  • 200 ml de crème liquide entière, bien froide

Instructions

  1. Préparez la croûte : Mixez les spéculoos en poudre fine. Ajoutez la cassonade et le beurre fondu, mélangez jusqu’à obtenir une texture de sable humide. Pressez fermement dans un moule à tarte de 22-24 cm. Réfrigérez 30 minutes.
  2. Préparez la garniture : Battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à consistance lisse. Ajoutez la purée de potiron, la vanille, les épices et le sel. Mélangez bien.
  3. Dans un autre bol, fouettez la crème liquide en pics fermes. Incorporez délicatement à la préparation au potiron en pliant.
  4. Versez la garniture sur la croûte refroidie. Lissez la surface. Couvrez de film alimentaire sans toucher la garniture. Réfrigérez au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
  5. Au moment de servir, démoulez délicatement. Décorez de chantilly, de cannelle ou de spéculoos émietté. Coupez en parts nettes et servez bien frais.

Notes

Pour une croûte parfaite, tassez bien les miettes. Si la purée de potiron maison est trop liquide, égouttez-la. Le fromage à la crème doit être à température ambiante pour éviter les grumeaux. La tarte est meilleure le lendemain.

Nutrition

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