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Sushi Saumon Avocat: Recette Crémeuse et Facile

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Une recette de sushi maison simple et rapide, alliant la fraîcheur du saumon sashimi à la texture onctueuse de l’avocat, avec un riz vinaigré parfaitement assaisonné.

Ingredients

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  • 150g de riz à sushi (court japonais)
  • Eau filtrée pour la cuisson
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 200g de saumon frais (qualité sashimi)
  • 1 gros avocat mûr
  • 1/2 concombre (anglais ou asiatique)
  • 1 omelette japonaise fine (Kamadama)
  • Sauce soja (tamari sans gluten optionnel)
  • Wasabi
  • Gingembre mariné

Instructions

  1. Lavez le riz 4 à 5 fois dans un grand bol jusqu’à ce que l’eau soit presque claire pour retirer l’excès d’amidon.
  2. Cuire le riz avec un ratio d’eau de 1:1. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 12 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes sans ouvrir.
  3. Préparez l’assaisonnement en mélangeant le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Chauffez légèrement si nécessaire pour dissoudre le sucre, puis laissez refroidir.
  4. Versez le riz chaud dans un grand bol non métallique. Arrosez d’assaisonnement en pluie tout en coupant le riz avec une spatule en bois pour le refroidir rapidement. Couvrez d’un torchon humide.
  5. Préparez les garnitures : coupez le saumon en fines tranches, l’avocat en lamelles, et le concombre et l’omelette en bâtonnets.
  6. Posez une feuille de nori sur le makisu humidifié. Étalez une fine couche de riz en laissant 2 cm libres sur le bord supérieur.
  7. Placez le saumon, l’avocat et le concombre au centre du riz. Roulez serré en utilisant le makisu.
  8. Avec un couteau très tranchant et humide, coupez chaque rouleau en 6 ou 8 morceaux. Essuyez le couteau entre chaque coupe.

Notes

Assurez-vous d’utiliser du saumon de qualité sashimi pour une consommation crue. Humidifiez toujours le couteau et le makisu pour éviter que le riz n’adhère. Le riz doit être manipulé chaud mais pas bouillant pour absorber l’assaisonnement correctement.

Nutrition

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