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Soupe Réconfortante Butternut-Carotte au Gingembre

soupe butternut carotte gingembre - featured image
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Une soupe crémeuse et réconfortante préparée en seulement 30 minutes avec quatre ingrédients principaux : courge butternut, carottes, gingembre frais et oignon. Parfaite pour les soirées d’automne, elle offre un équilibre parfait entre douceur et piquant sans nécessiter de crème.

Ingredients

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  • 1 kg de courge butternut
  • 500 g de carottes
  • 3–4 cm de gingembre frais
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir au goût

Instructions

  1. Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez la chair en dés de 2-3 cm. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles ou dés. Hachez l’oignon et l’ail. Râpez finement le gingembre frais.
  2. Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et une pincée de sel. Faites cuire 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Ajoutez l’ail et le gingembre râpé. Remuez constamment pendant 1 minute jusqu’à ce que l’odeur soit parfumée.
  4. Ajoutez les dés de courge et les carottes. Remuez pour les enrober d’huile et laissez cuire 2 minutes.
  5. Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum. Couvrez et laissez mijoter 15-20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  6. Retirez du feu et mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse (ou mixez la moitié pour garder des morceaux).
  7. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez immédiatement.

Notes

Utilisez toujours du gingembre frais pour éviter un goût terreux. Si la soupe épaissit en refroidissant, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon lors du réchauffage. Cette soupe se conserve 3-4 jours au réfrigérateur ou se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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