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Soupe Poireaux-Pommes de Terre : Recette Facile et Réconfortante

soupe poireaux pommes de terre - featured image
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Une soupe réconfortante et veloutée, parfaite pour les soirs d’hiver. Cette recette simple utilise des ingrédients de base pour créer un plat savoureux et facile à préparer en moins de 45 minutes.

Ingredients

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  • 4 à 5 poireaux moyens (soigneusement lavés)
  • 600 g de pommes de terre (variété à chair jaune ou farineuse comme Bintie ou Agria)
  • 1 oignon jaune moyen
  • 50 g de beurre non salé
  • 1,5 litre de bouillon de légumes
  • 100 ml de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre noir au goût
  • Huile d’olive (pour servir)
  • Ciboulette fraîche hachée (pour servir)
  • Lardons croustillants (optionnel, pour servir)
  • Pain grillé ou croûtons (pour servir)

Instructions

  1. Lavez abondamment les poireaux. Coupez la partie verte sombre et les blancs en rondelles fines. Coupez les pommes de terre en cubes d’environ 2 cm et hachez l’oignon finement.
  2. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le suer 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Ajoutez les poireaux et laissez cuire 5 minutes de plus à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient mous mais pas bruns.
  4. Ajoutez les cubes de pommes de terre et mélangez pendant une minute. Versez le bouillon de légumes pour couvrir les légumes d’environ 2 centimètres. Portez à ébullition.
  5. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  6. Retirez le couvercle, laissez la vapeur s’échapper, puis mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
  7. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre. Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et laissez chauffer une minute sans faire bouillir.
  8. Servez chaud, saupoudré de ciboulette, d’un filet d’huile d’olive et accompagné de lardons ou de pain grillé.

Notes

Assurez-vous de bien laver les poireaux pour retirer tout le sable. Utilisez des pommes de terre à chair farineuse pour une texture crémeuse naturelle. La soupe se conserve 3-4 jours au réfrigérateur ou peut être congelée jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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