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Soupe de Potiron à l’Ancienne aux Épices Douces

soupe de potiron à l’ancienne aux épices douces - featured image
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Une soupe de potiron réconfortante et facile à préparer, parfumée aux épices douces comme la cannelle, la muscade et le gingembre, idéale pour les soirées d’automne et d’hiver.

Ingredients

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  • 1 kg de potiron pelé et coupé en cubes (environ 2.2 lbs)
  • 1 oignon jaune moyen émincé
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 30 g de beurre doux (environ 2 cuillères à soupe)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade râpée
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • Une pincée de clou de girofle moulu (facultatif)
  • 1 litre de bouillon de légumes (environ 4 tasses)
  • 100 ml de crème fraîche épaisse (environ 1/3 tasse)
  • Sel et poivre selon le goût

Instructions

  1. Préparation des ingrédients (10 minutes) : Épluchez le potiron, retirez les graines, puis coupez-le en cubes d’environ 3 cm. Émincez l’oignon et écrasez les gousses d’ail.
  2. Faire revenir les épices (5 minutes) : Faites fondre le beurre dans un faitout à feu moyen. Ajoutez la cannelle, la muscade, le gingembre et la pincée de clou de girofle. Remuez doucement jusqu’à ce que les épices dégagent leur parfum.
  3. Ajouter l’oignon et l’ail (5 minutes) : Incorporez l’oignon émincé et l’ail. Faites revenir doucement sans les brûler, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
  4. Ajouter le potiron et le bouillon (5 minutes) : Versez les cubes de potiron dans la casserole, mélangez bien avec les épices et l’oignon. Ajoutez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
  5. Mixer la soupe (5 minutes) : Retirez la casserole du feu et mixez la soupe avec un blender plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajustez la consistance avec un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
  6. Ajouter la crème et assaisonner (2 minutes) : Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût. Remuez doucement pour homogénéiser.
  7. Dernier coup de chauffe (2 minutes) : Remettez la soupe à feu doux pour la réchauffer sans la faire bouillir. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Notes

Faire revenir les épices dans le beurre permet de libérer leurs arômes. Ne pas brûler l’ail et l’oignon pour éviter l’amertume. Mixer la soupe chaude mais pas bouillante pour éviter les éclaboussures. Pour une version vegan, remplacer le beurre par de l’huile de coco et la crème fraîche par une crème végétale. Les graines de potiron peuvent être rôties au four pour un snack. Ajouter un filet de miel ou de jus de citron pour varier les saveurs.

Nutrition

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