Print

Soupe de Lentilles et Saucisses Fumées Mijotée : Recette Réconfortante Facile

soupe de lentilles et saucisses fumées mijotée - featured image
Print Recipe

Une soupe réconfortante et généreuse, mijotée lentement avec des lentilles vertes, des saucisses fumées et des légumes. Parfaite pour les soirs de semaine, elle est simple, économique et pleine de saveurs fumées.

Ingredients

Scale
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (30 ml)
  • 1 oignon moyen, haché finement (environ 150 g)
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 2 carottes, pelées et coupées en dés (environ 200 g)
  • 2 branches de céleri, coupées en dés (environ 100 g)
  • 1 poireau, partie blanche et vert tendre, émincé (optionnel)
  • 300 g de lentilles vertes ou brunes (1 ½ tasse)
  • 400 g de saucisses fumées (environ 4–6 saucisses)
  • 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet (4 tasses)
  • 400 g de tomates concassées en boîte (1 boîte)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • ½ cuillère à café de cumin moulu (optionnel)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou de jus de citron (15 ml)
  • Persil frais haché (pour servir)
  • Pain croustillant ou croûtons (pour accompagner)

Instructions

  1. Épluchez et coupez l’oignon, les carottes, le céleri et le poireau en petits dés. Émincez l’ail.
  2. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri et le poireau. Faites revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
  3. Ajoutez l’ail, le paprika fumé et le cumin. Remuez pendant 1 minute jusqu’à ce que les épices soient parfumées.
  4. Coupez les saucisses fumées en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Ajoutez-les dans la cocotte et faites-les revenir 2-3 minutes.
  5. Rincez les lentilles sous l’eau froide et égouttez-les. Ajoutez-les dans la cocotte avec les tomates concassées, le bouillon, le laurier et le thym. Remuez bien.
  6. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore entières. Remuez de temps en temps.
  7. Retirez les feuilles de laurier et la branche de thym. Goûtez et ajustez le sel et le poivre. Ajoutez le vinaigre de vin rouge ou le jus de citron. Laissez reposer 5 minutes hors du feu.
  8. Servez la soupe dans des bols, parsemez de persil frais haché et accompagnez de pain croustillant.

Notes

Ne salez pas trop tôt, car le sel durcit les lentilles. Le fumé est essentiel : si les saucisses ne sont pas assez fumées, ajoutez plus de paprika fumé. La soupe est meilleure le lendemain. Pour une version végétarienne, remplacez les saucisses par des champignons fumés et ajoutez de la fumée liquide.

Nutrition

Keywords: soupe de lentilles, saucisses fumées, recette réconfortante, mijotée, facile, dîner, hiver

Find it online: https://cuisinerbon.com/soupe-de-lentilles-et-saucisses-fum-e-es-mijot-e-e-recette-r-e-confortante-facile/