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Soupe burger-frites de match parfaite et crémeuse

Soupe burger-frites de match - featured image
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Une soupe onctueuse qui capture le goût d’un burger-frites, avec du bœuf fumé, du fromage fondu et des pommes de terre rôties mixées. Prête en 35 minutes, elle est parfaite pour un soir de semaine ou un match à la télé.

Ingredients

Scale
  • 500 g de bœuf haché (15% de matière grasse)
  • 4 pommes de terre moyennes (environ 600 g), type Yukon Gold ou Bintje
  • 1 oignon jaune moyen, émincé finement
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 750 ml de bouillon de bœuf
  • 200 g de cheddar fort râpé (ou gouda fumé)
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (optionnelle)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Frites croustillantes (pour la garniture, optionnelle)
  • Cornichons hachés (pour la garniture, optionnelle)
  • Oignons frits (pour la garniture, optionnelle)
  • Persil frais haché (pour la garniture, optionnelle)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Lavez les pommes de terre sans les éplucher, coupez-les en cubes de 2 cm.
  2. Sur une plaque de cuisson, mélangez les cubes de pommes de terre avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre. Étalez en une seule couche et enfournez pour 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
  3. Pendant ce temps, faites chauffer une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire en le défaisant, 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien brun. Égouttez l’excès de gras si nécessaire, en laissant environ 1 cuillère à soupe.
  4. Ajoutez l’oignon émincé dans la casserole et faites-le revenir 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail écrasé et le concentré de tomate, mélangez 1 minute.
  5. Versez le bouillon de bœuf dans la casserole. Ajoutez les pommes de terre rôties, la sauce Worcestershire, le paprika fumé, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
  6. Retirez la casserole du feu. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Si vous utilisez un blender, mixez en deux fois.
  7. Remettez la casserole sur feu doux. Ajoutez le cheddar râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu, environ 2 minutes. Ne faites pas bouillir après avoir ajouté le fromage. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  8. Servez immédiatement dans des bols chauds. Garnissez de frites croustillantes, de cornichons hachés, d’oignons frits et de persil frais.

Notes

Pour une texture encore plus onctueuse, réservez environ 1/4 des pommes de terre rôties avant de mixer et ajoutez-les en morceaux après mixage. Vous pouvez rôtir les pommes de terre à l’avance (jusqu’à 2 jours) et les conserver au réfrigérateur. Pour une version plus ‘burger’, ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne en même temps que le concentré de tomate.

Nutrition

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