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Soupe au Brocoli Réconfortante

soupe au brocoli - featured image
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Une soupe veloutée et rapide à préparer, mettant en valeur le goût du brocoli frais avec une touche de cheddar fondu pour un réconfort immédié.

Ingredients

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  • 50g de beurre non salé
  • 1 oignon jaune finement haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 500g à 700g de brocoli frais (fleurs et tiges coupées en dés)
  • 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 250ml de lait entier ou de crème légère
  • 150g de cheddar râpé maison
  • Sel et poivre noir au goût
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • Garniture optionnelle : croûtons ou bacon croustillant

Instructions

  1. Lavez le brocoli, séparez les fleurs en petits bouquets et coupez les tiges en dés fins. Hachez l’oignon et l’ail.
  2. Dans une grande casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Ajoutez l’ail et cuisez une minute de plus en remuant constamment.
  4. Saupoudrez la farine sur les oignons et l’ail, remuez pendant 2 minutes pour cuire la farine et obtenir une couleur légèrement dorée.
  5. Versez le bouillon petit à petit en fouettant continuellement, puis ajoutez le lait ou la crème. Remuez bien et portez à frémissement.
  6. Ajoutez le brocoli dans la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  7. Retirez la casserole du feu et mixez au mixeur plongeant jusqu’à obtenir la consistance désirée (gardez quelques morceaux si souhaité).
  8. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
  9. Baissez le feu au minimum, ajoutez le cheddar râpé petit à petit en remuant jusqu’à fonte complète. Ne faites pas bouillir.
  10. Servez immédiatement, garni de croûtons ou de bacon si désiré.

Notes

Ne laissez pas la soupe bouillir après l’ajout du fromage pour éviter qu’elle ne tourne. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon. Le brocoli frais est préférable au congelé pour la texture.

Nutrition

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