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Simple Omelette aux fines herbes express façon grand-mère

omelette aux fines herbes express - featured image
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Une omelette rapide et simple aux fines herbes fraîches, inspirée des recettes traditionnelles de grand-mère, parfaite pour un repas léger et savoureux.

Ingredients

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  • 3 gros œufs frais (idéalement bio)
  • 2 cuillères à soupe de fines herbes fraîches hachées (persil plat, ciboulette, estragon)
  • 15 g (1 cuillère à soupe) de beurre doux
  • Une pincée de sel fin
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de lait entier (facultatif)

Instructions

  1. Laver soigneusement le persil, la ciboulette et l’estragon. Sécher délicatement puis hacher finement les herbes.
  2. Casser les œufs dans un bol. Ajouter le sel, le poivre et le lait si utilisé. Battre vigoureusement jusqu’à homogénéité sans trop insister.
  3. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajouter le beurre et le laisser fondre doucement sans brunir.
  4. Verser les œufs battus dans la poêle chaude. Cuire lentement sans remuer, en soulevant doucement les bords pour laisser couler l’œuf non cuit dessous.
  5. Quand l’omelette commence à prendre, parsemer les fines herbes hachées sur toute la surface. Maintenir le feu doux.
  6. Plier délicatement l’omelette en deux avec une spatule. Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes pour que l’intérieur soit moelleux.
  7. Glisser l’omelette dans une assiette chaude et servir immédiatement.

Notes

Cuire à feu moyen-doux pour éviter que l’omelette ne devienne sèche ou caoutchouteuse. Ajouter les herbes à la dernière minute pour préserver leur parfum. Ne pas trop battre les œufs pour garder une texture moelleuse. Plier l’omelette plutôt que de la retourner pour éviter la casse.

Nutrition

Keywords: omelette, fines herbes, recette rapide, grand-mère, petit-déjeuner, brunch, simple, facile

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