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Sauté de Boeuf Express Croquant en 15 Minutes : Recette Facile

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Un sauté de bœuf rapide et croustillant, prêt en moins de 15 minutes. La clé réside dans une cuisson à haute température pour obtenir une croûte dorée et une viande fondante à l’intérieur.

Ingredients

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  • 500g de bœuf (bavette, entrecôte ou filet mignon), coupé en fines lamelles
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à café de gingembre frais, râpé
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 c. à café de fécule de maïs
  • 4 tiges d’oignons verts, coupées en morceaux
  • 1 c. à café de sucre brun
  • Poivre noir moulu fraîchement
  • Huile neutre pour la cuisson

Instructions

  1. Coupez le bœuf en fines lamelles contre le grain. Mélangez la viande avec la fécule de maïs, le poivre et un filet d’huile. Laissez reposer.
  2. Dans un petit bol, combinez la sauce soja, le sucre brun, l’huile de sésame et le gingembre râpé. Mélangez jusqu’à dissolution du sucre.
  3. Chauffez une poêle (idéalement en fonte ou acier inoxydable) à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit très chaude.
  4. Ajoutez un peu d’huile neutre dans la poêle. Disposez les lamelles de viande en une seule couche sans les surpeupler.
  5. Ne touchez pas la viande pendant 1-2 minutes pour former la croûte. Retournez et faites cuire l’autre côté jusqu’à dorure. Retirez la viande et réservez.
  6. Dans la même poêle, baissez légèrement le feu. Ajoutez l’ail haché et la partie blanche des oignons verts. Faites sauter 30 secondes.
  7. Remettez la viande dans la poêle. Versez la sauce préparée. Remuez vigoureusement pendant 1 minute pour enrober la viande.
  8. Ajoutez les parties vertes des oignons verts. Servez immédiatement.

Notes

Séchez bien les lamelles de viande avec du papier absorbant avant de les assaisonner pour garantir le croustillant. Ne surpeuplez pas la poêle pour éviter que la viande ne bouillie. Si vous utilisez une sauce soja très salée, ajustez le sel ajouté. La fécule de maïs aide à créer une croûte croustillante.

Nutrition

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