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Saumon fondant au miel et moutarde parfait : recette facile et rapide

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Un saumon incroyablement fondant, nappé d’une sauce miel-moutarde caramélisée, prêt en 25 minutes. Une recette simple et rapide qui impressionne à tous les coups, parfaite pour les soirs de semaine ou les dîners entre amis.

Ingredients

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  • 4 pavés de saumon (environ 150–180 g chacun)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 3 cuillères à soupe de miel liquide
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja (ou tamari pour une version sans gluten)
  • Le jus d’un demi-citron
  • Quelques brins de ciboulette ou de persil frais (pour la garniture, optionnel)
  • Graines de sésame (pour la garniture, optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Placez la grille au milieu du four.
  2. Sortez les pavés de saumon du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson. Séchez-les délicatement avec du papier absorbant. Salez et poivrez généreusement des deux côtés.
  3. Dans un petit bol, fouettez ensemble le miel, les deux moutardes, l’ail émincé, la sauce soja et l’huile d’olive. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  4. Tapissez un plat allant au four de papier sulfurisé ou huilez-le légèrement. Placez les pavés de saumon côté peau vers le bas. Versez la sauce uniformément sur chaque pavé.
  5. Enfournez et faites cuire pendant 12 à 15 minutes, selon l’épaisseur des pavés. Le saumon est cuit quand il se défait facilement à la fourchette et que la sauce bouillonne et caramélise.
  6. À la sortie du four, arrosez immédiatement chaque pavé du jus de citron frais. Laissez reposer 2 à 3 minutes dans le plat.
  7. Transférez délicatement les pavés dans les assiettes à l’aide d’une spatule. Nappez-les du reste de sauce caramélisée. Parsemez de ciboulette ciselée et de graines de sésame. Servez immédiatement.

Notes

Ne surchargez pas le plat : les pavés doivent avoir un peu d’espace entre eux. Le repos de 2-3 minutes est essentiel pour que la sauce épaississe. Si votre four chauffe fort, baissez à 190°C et prolongez la cuisson de 2 minutes. Pour un résultat parfait, utilisez un thermomètre : 50°C pour un cœur fondant, 55°C pour une cuisson plus ferme.

Nutrition

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