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Salade Pêche Burrata Crémeuse et Fruitée : Recette Facile en 15 Min

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Une salade estivale rapide et élégante, alliant la douceur juteuse des pêches mûres à l’onctuosité de la burrata, le tout relevé par une vinaigrette balsamique au miel. Prête en 15 minutes, elle est parfaite pour un dîner improvisé ou un apéritif entre amis.

Ingredients

Scale
  • 2 pêches mûres mais fermes
  • 1 boule de burrata (environ 125 g)
  • 100 g de roquette
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de miel (ou sirop d’érable)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Quelques noix ou pignons de pin grillés (facultatif)
  • Quelques copeaux de parmesan ou pecorino (facultatif)
  • Un filet de vinaigre balsamique réduit (facultatif)

Instructions

  1. Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 1 cuillère à café de miel. Fouettez énergiquement jusqu’à émulsion. Salez et poivrez généreusement. Goûtez et ajustez l’équilibre si nécessaire. Réservez.
  2. Lavez et préparez la roquette : Rincez la roquette à l’eau froide et essorez-la soigneusement dans une essoreuse à salade ou avec un torchon propre. Elle doit être bien sèche.
  3. Coupez les pêches : Lavez et séchez les pêches. Coupez-les en deux autour du noyau, puis en quartiers d’environ 1 cm d’épaisseur. Vous pouvez les peler si vous le souhaitez (plongez-les 30 secondes dans l’eau bouillante puis dans l’eau glacée). Disposez les quartiers sur une assiette.
  4. Déchirez la burrata : Sortez la burrata de son emballage et égouttez-la délicatement sur du papier absorbant. Déchirez-la en gros morceaux à la main pour préserver sa texture crémeuse.
  5. Assemblez la salade : Dans un grand plat de service, disposez la roquette en une couche uniforme. Arrosez-la de la moitié de la vinaigrette et mélangez délicatement avec les mains. Ajoutez les quartiers de pêche, puis déposez les morceaux de burrata par-dessus. Parsemez de basilic déchiré et de noix ou pignons grillés si vous en utilisez.
  6. Finalisez et servez : Versez le reste de la vinaigrette en filet sur la burrata et les pêches. Ajoutez une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre. Servez immédiatement.

Notes

Sortez la burrata du réfrigérateur 15 minutes avant de servir pour qu’elle soit à température ambiante. Ne coupez pas la burrata au couteau, déchirez-la à la main pour préserver sa texture. Ne mélangez pas trop la salade une fois la burrata ajoutée pour éviter de la réduire en purée. Servez immédiatement pour éviter que la roquette ne ramollisse.

Nutrition

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