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Salade de poulet aux raisins crémeuse et croquante : meilleure recette rapide

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Une salade de poulet rapide et savoureuse, alliant le crémeux du yaourt grec, le croquant des noix et la douceur juteuse des raisins. Parfaite pour un déjeuner léger ou un pique-nique improvisé.

Ingredients

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  • 500 g de blancs de poulet cuits (environ 2 gros filets)
  • 200 g de raisins verts ou rouges
  • 100 g de noix de pécan ou de noix
  • 1 branche de céleri (facultatif)
  • 2 oignons nouveaux (ou ciboule)
  • Quelques brins de persil ou de ciboulette
  • 150 g de yaourt grec
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • Le jus d’1/2 citron
  • 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
  • Sel et poivre noir du moulin

Instructions

  1. Si vous utilisez du poulet déjà cuit, effilochez-le ou coupez-le en petits dés d’environ 1 cm. Si vous partez de poulet cru, faites-le pocher dans un bouillon ou cuire à la poêle avec un peu d’huile d’olive, puis laissez-le refroidir complètement avant de le hacher.
  2. Lavez soigneusement les raisins et séchez-les. Coupez chaque grain en deux dans le sens de la longueur (ou en quatre s’ils sont très gros). Réservez.
  3. Faites griller les noix à sec dans une poêle anti-adhésive à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment. Laissez-les refroidir, puis concassez-les grossièrement.
  4. Lavez la branche de céleri, éliminez les fils si nécessaire, et coupez-la en petits dés. Émincez finement les oignons nouveaux. Ciselez le persil ou la ciboulette.
  5. Dans un bol moyen, mélangez le yaourt grec, la moutarde à l’ancienne, le jus de citron et le miel (ou sirop d’érable). Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
  6. Dans un grand saladier, déposez le poulet haché, les raisins coupés, les noix concassées, le céleri en dés et les oignons nouveaux émincés. Versez la sauce crémeuse par-dessus et mélangez délicatement avec une cuillère en bois ou une spatule.
  7. Ajoutez les herbes ciselées en dernier, et mélangez une dernière fois. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  8. Servez immédiatement ou laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent. Si vous préparez à l’avance, couvrez le saladier d’un film alimentaire et réservez au frais.

Notes

Pour un poulet plus savoureux, ajoutez une gousse d’ail écrasée et une branche de thym dans l’eau de pochage. Ne noyez pas le poulet dans la sauce : ajoutez la sauce progressivement. Grillez toujours les noix pour plus de croquant. Coupez les raisins en deux pour une répartition homogène du sucre et de l’humidité. Assaisonnez en plusieurs fois. La salade est meilleure après 30 minutes de repos au réfrigérateur. Conservez-la 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ne congelez pas.

Nutrition

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