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Salade croquante concombre tomate feta : la meilleure recette facile au citron

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Une salade fraîche et croquante, prête en 15 minutes, qui marie le concombre, la tomate et la feta dans une vinaigrette au citron. Idéale pour l’été, elle accompagne grillades et poissons ou se déguste seule.

Ingredients

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  • 1 gros concombre (ou 2 petits), de préférence anglais
  • 250–300 g de tomates cerises ou tomates grappes bien mûres
  • 150 g de feta de qualité (bloc, de préférence au lait de brebis)
  • 1 petite échalote (ou 1/2 oignon rouge), finement émincée
  • Jus d’1 citron jaune frais
  • 3–4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 poignée de persil plat, menthe ou basilic frais
  • Sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu
  • Facultatif : pignons de pin grillés, olives noires, sumac

Instructions

  1. Lavez soigneusement le concombre et les tomates. Coupez le concombre en deux dans la longueur, puis en demi-lunes d’environ 1 cm d’épaisseur. Si vous utilisez un concombre classique, pelez-le et retirez les graines. Coupez les tomates cerises en deux ou les tomates grappes en dés.
  2. Pelez et émincez l’échalote en fines rondelles.
  3. Dans un petit bol, pressez le jus du citron. Ajoutez l’échalote émincée, une pincée de sel et un peu de poivre. Laissez reposer 2-3 minutes. Ajoutez l’huile d’olive en filet tout en fouettant vigoureusement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  4. Dans un grand saladier, déposez les dés de concombre et les tomates. Ajoutez la feta émiettée avec les doigts.
  5. Versez la vinaigrette sur le dessus et mélangez délicatement avec une cuillère en bois ou une spatule pour enrober sans écraser la feta.
  6. Ciselez les herbes fraîches et parsemez-en la salade. Mélangez une dernière fois très légèrement.
  7. Laissez reposer 5 à 10 minutes à température ambiante avant de servir (optionnel).
  8. Servez dans un plat de service ou directement dans les assiettes. Ajoutez un filet d’huile d’olive, quelques feuilles d’herbes fraîches et un tour de moulin à poivre.

Notes

Pour un concombre plus croquant, salez les dés de concombre et laissez dégorger 5 minutes avant de les rincer et essuyer. Ne mélangez pas trop pour éviter d’écraser la feta. Si vous préparez la salade à l’avance, gardez la vinaigrette de côté et ajoutez-la au moment de servir.

Nutrition

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