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Salade Concombre Tomate Feta Ultra Fraîche

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Une salade estivale ultra fraîche, rapide et sans cuisson, à base de concombre, tomates, feta et herbes fraîches. Le secret : faire dégorger le concombre pour un résultat croquant et savoureux.

Ingredients

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  • 1 concombre moyen (environ 300 g)
  • 3 à 4 tomates bien mûres (environ 400 g)
  • 200 g de feta en bloc
  • 1 petit oignon rouge (ou ½ gros)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Le jus d’un demi-citron (environ 2 cuillères à soupe)
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Une poignée d’herbes fraîches (menthe, persil plat ou basilic)
  • Facultatif : 1 petite gousse d’ail

Instructions

  1. Préparez le concombre : lavez-le, épluchez-le partiellement si la peau est épaisse, coupez-le en deux dans la longueur puis en demi-lunes d’environ 1 cm. Mettez dans un bol, saupoudrez d’1 cuillère à café de sel, mélangez et laissez reposer 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en quartiers puis en dés d’environ 2 cm. Retirez les pépins si elles sont très juteuses. Mettez les dés dans un grand saladier.
  3. Coupez la feta en cubes d’environ 1,5 cm et ajoutez-les dans le saladier.
  4. Émincez l’oignon rouge en fines rondelles puis en demi-rondelles. Rincez à l’eau froide si vous voulez adoucir son goût, épongez et ajoutez dans le saladier.
  5. Égouttez le concombre : rincez-le à l’eau froide dans une passoire, pressez légèrement pour extraire l’excès d’eau, puis ajoutez-le dans le saladier.
  6. Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, une pincée de sel et le poivre. Fouettez jusqu’à émulsion.
  7. Versez la vinaigrette sur les légumes et la feta. Ajoutez les herbes fraîches ciselées. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois.
  8. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur 15 à 30 minutes (optionnel mais recommandé).
  9. Servez bien frais, décoré d’un filet d’huile d’olive et de quelques feuilles d’herbes fraîches.

Notes

Ne sautez pas l’étape du dégorgement du concombre : c’est le secret d’une salade croquante. Utilisez des herbes fraîches de préférence. La feta entière est non négociable pour une texture crémeuse. Préparez la salade 30 minutes à l’avance pour que les saveurs se marient, mais pas la veille.

Nutrition

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