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Sables de Noël à la Glace Royale

Sables de Noel - featured image
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Une recette de biscuits au beurre fondants, décorés d’une glace royale croquante, née de l’expérimentation et de la passion pour la perfection des fêtes.

Ingredients

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  • 300g de farine T00
  • 150g de beurre doux à température ambiante
  • 100g de sucre glace
  • 1 gros œuf à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 2 blancs d’œufs pasteurisés (pour la glace royale)
  • 250g de sucre glace (pour la glace royale)
  • Colorant alimentaire (optionnel)

Instructions

  1. Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  2. Ajoutez l’œuf, la vanille et le sel, puis mélangez bien.
  3. Ajoutez la farine progressivement en mélangeant jusqu’à ce que la pâte se forme sans trop la travailler.
  4. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  5. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  6. Pour la glace royale, fouettez les blancs d’œufs pasteurisés, puis ajoutez le sucre glace progressivement jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  7. Étalez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné.
  8. Découpez des formes avec des emporte-pièces et placez-les sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé.
  9. Enfournez pour 12-15 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
  10. Laissez refroidir complètement les biscuits sur une grille.
  11. Décorez les biscuits froids avec la glace royale à l’aide d’un sac de poche.
  12. Laissez sécher la glace pendant quelques heures ou toute la nuit.

Notes

Assurez-vous que la pâte ne ramollit pas trop en travaillant ; remettez-la au frigo si nécessaire. Pour la glace royale, utilisez des colorants en poudre pour éviter de modifier la consistance. Conservez les biscuits dans une boîte hermétique.

Nutrition

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