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Sablés Fantômes au Glaçage Royal : 6 Recettes Faciles

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Des sablés festifs en forme de fantômes avec un glaçage royal, parfaits pour Halloween ou toute occasion. Cette recette garantit une texture moelleuse et un glaçage durable grâce à des techniques précises.

Ingredients

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  • 115 g de beurre non salé (ramolli)
  • 100 g de sucre blanc
  • 30 g de sucre glace
  • 1 gros œuf (à température ambiante)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 175 g de farine tout usage
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 225 g de sucre glace (tamisé)
  • 2 blancs d’œufs frais (ou poudre de meringue)
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • Colorant alimentaire blanc (optionnel)
  • Colorants alimentaires noirs en gel
  • Sucre perlé noir (optionnel pour les yeux)

Instructions

  1. Dans un grand bol, battre le beurre ramolli avec le sucre blanc et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit clair et aérien (environ 3 minutes).
  2. Ajouter l’œuf et la vanille, puis mélanger.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure et le sel.
  4. Incorporer le mélange sec au beurre en trois fois, en mélangeant à basse vitesse ou à la spatule. Arrêter dès que la farine disparaît.
  5. Former une boule avec la pâte, l’envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  6. Préchauffer le four à 180°C (350°F) et tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
  7. Sortir la pâte du frigo, rouler en boudins de 2 cm de diamètre et couper des morceaux de 5 cm.
  8. Aplatir légèrement et façonner en ovales allongés avec une tête arrondie pour former les fantômes.
  9. Enfourner pour 12 à 15 minutes. Les sablés doivent être fermes mais pas dorés.
  10. Laisser refroidir complètement sur la plaque.
  11. Battre les blancs d’œufs (ou la poudre de meringue) avec le sucre glace et le citron jusqu’à obtenir un glaçage lisse.
  12. Remplir un sac de poche avec le glaçage blanc, dessiner les contours et remplir l’intérieur.
  13. Laisser sécher 10 minutes, puis ajouter les yeux et la bouche avec le glaçage noir ou le sucre perlé.
  14. Laisser sécher complètement avant de servir.

Notes

La réfrigération de la pâte est cruciale pour éviter que les sablés ne s’étalent trop. Le beurre doit être ramolli mais pas fondu. Le glaçage royal durcit en séchant ; travaillez par petites quantités et couvrez le reste avec un torchon humide. Si votre cuisine est humide, laissez sécher les biscuits toute la nuit.

Nutrition

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