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Sablés cranberries pistaches croustillants : recette facile

Sablés cranberries pistaches - featured image
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Ces sablés croustillants allient le croquant des pistaches et l’acidulé des cranberries pour un biscuit fondant et savoureux. Une recette simple et rapide, parfaite pour les fêtes ou un goûter gourmand.

Ingredients

Scale
  • 250 g de farine tout usage (type 45 ou 55)
  • 150 g de beurre doux, ramolli
  • 80 g de sucre glace
  • 1 jaune d’œuf (gros calibre)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel fin
  • 80 g de pistaches non salées, décortiquées
  • 80 g de cranberries séchées

Instructions

  1. Hachez grossièrement les pistaches et coupez les cranberries en deux si elles sont grosses. Réservez.
  2. Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre glace pendant 2-3 minutes jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ajoutez le jaune d’œuf et la vanille, puis mélangez à nouveau.
  3. Tamisez la farine et le sel au-dessus du bol. Mélangez doucement à la maryse jusqu’à ce que la farine soit juste incorporée.
  4. Ajoutez les pistaches hachées et les cranberries. Mélangez délicatement pour les répartir uniformément.
  5. Versez la pâte sur une feuille de film alimentaire. Formez un cylindre d’environ 5 cm de diamètre. Serrez bien le film et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  6. Préchauffez le four à 180°C (350°F), chaleur tournante de préférence.
  7. Sortez le boudin de pâte du frigo. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez des rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 2-3 cm.
  8. Enfournez pour 12-15 minutes. Les sablés doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore pâles au centre.
  9. Laissez les sablés reposer 5 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Notes

Les sablés sont meilleurs le lendemain de leur préparation. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par 150 g de farine de riz et 100 g de fécule de maïs. Pour une version vegan, remplacez le beurre par de la margarine végétale et le jaune d’œuf par 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau.

Nutrition

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