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Roulés à la cannelle moelleux et crémeux

roulés à la cannelle - featured image
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Une recette express de roulés à la cannelle, idéale pour les fringales nocturnes. Préparés avec de la pâte feuilletée, du beurre pommade, de la crème fraîche et beaucoup de cannelle, ils sont moelleux, caramélisés et prêts en moins de 20 minutes de préparation.

Ingredients

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  • 1 rouleau de pâte feuilletée (environ 400g)
  • 100g de beurre doux (ramolli, pas fondu)
  • 150g de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux (cassonade)
  • 3 cuillères à soupe de cannelle en poudre
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ou de yaourt grec
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille (optionnel)
  • Une pincée de sel fleur de sel (optionnel)
  • Pour le glaçage : 50g de sucre glace, 2 cuillères à soupe de lait, quelques gouttes de vanille

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur statique) ou 180°C (chaleur tournante). Beurrez légèrement un plat à gratin ou un moule carré (20×20 cm ou 25×25 cm) et saupoudrez d’un peu de sucre roux au fond.
  2. Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, la crème fraîche (ou yaourt grec), le sucre vanillé, le sucre roux et la cannelle. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène et onctueuse.
  3. Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur et laissez-la reposer 2 minutes. Étalez-la sur un plan de travail propre en un grand rectangle d’environ 3 mm d’épaisseur.
  4. Étalez le mélange beurre-cannelle sur toute la surface de la pâte, en laissant une bande de 1 cm sur le bord long.
  5. Roulez la pâte serrée comme une bûche, en commençant par le bord long. Coupez des tranches d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau dentelé.
  6. Placez les roulés dans le plat, bien espacés. Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Si le dessus brunit trop vite, couvrez d’aluminium après 15 minutes.
  7. Pendant les dernières 5 minutes, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace, le lait et la vanille. Versez le glaçage sur les roulés chauds dès la sortie du four.
  8. Laissez tiédir 5 minutes avant de servir.

Notes

Le beurre doit être pommade (souple mais solide) pour ne pas rendre la pâte grasse. L’ajout de crème fraîche ou de yaourt grec est essentiel pour la texture moelleuse. La cannelle de Ceylan est recommandée pour un goût plus doux. Ces roulés se conservent 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.

Nutrition

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