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Recette Parfaite de Croustillant Crumble aux Pommes Cannelle

croustillant crumble aux pommes cannelle parfait - featured image
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Un crumble aux pommes et à la cannelle, avec une garniture croustillante et des pommes fondantes, parfait pour un dessert réconfortant. Simple à réaliser avec des ingrédients du quotidien, il ravira petits et grands.

Ingredients

Scale
  • 6 à 8 pommes moyennes (environ 1 kg), épluchées, cœur enlevé, coupées en cubes de 2 cm (Golden Delicious, Gala ou Granny Smith)
  • 3 cuillères à soupe de sucre de canne (45 g)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue (2 g)
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu (1 g) (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (15 ml)
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (8 g) (ou farine tout usage)
  • 1 tasse de farine tout usage (125 g)
  • 1/2 tasse de sucre de canne (100 g)
  • 1/2 tasse de cassonade tassée (110 g)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (1 g)
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée (0,5 g)
  • 1/2 tasse de beurre non salé, froid et coupé en dés (115 g)
  • 1/2 tasse de flocons d’avoine (gruau) (45 g) (facultatif)
  • 1/3 tasse de noix ou pacanes hachées (40 g) (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez légèrement un plat à gratin (20×20 cm ou 23 cm de diamètre).
  2. Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en cubes d’environ 2 cm. Mettez-les dans un grand bol et ajoutez le jus de citron. Mélangez.
  3. Saupoudrez les pommes avec le sucre de canne, la cannelle, le gingembre, le sel et la fécule de maïs. Mélangez délicatement. Laissez reposer 5 minutes.
  4. Dans un autre bol, mélangez la farine, le sucre de canne, la cassonade, la cannelle et la noix de muscade. Ajoutez les dés de beurre froid. Avec le bout des doigts, frottez le beurre dans la farine jusqu’à obtenir un mélange sableux avec quelques morceaux de beurre de la taille d’un pois. Ajoutez les flocons d’avoine et les noix si utilisés, mélangez doucement.
  5. Versez la préparation aux pommes dans le plat beurré et étalez-la uniformément. Répartissez le streusel sur le dessus en une couche généreuse. Ne tassez pas.
  6. Enfournez pour 35 à 40 minutes. À mi-cuisson, si le dessus dore trop vite, couvrez de papier aluminium. Le crumble est prêt quand les pommes bouillonnent sur les bords et que le dessus est doré et croustillant.
  7. Sortez du four et laissez reposer au moins 10 minutes avant de servir.

Notes

Laissez reposer 10 minutes après cuisson pour que les jus se stabilisent. Utilisez du beurre bien froid pour un streusel croustillant. Pour un croustillant extra, saupoudrez de sucre brut (turbinado) avant la cuisson. Le crumble se conserve 3-4 jours au frigo et peut être congelé jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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