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Moelleux Gâteau aux Pommes Façon Grand-Mère

moelleux gâteau aux pommes façon grand-mère - featured image
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Un gâteau aux pommes incroyablement moelleux, presque fondant, avec des morceaux de pommes caramélisés. Une recette simple et authentique qui évoque les souvenirs d’enfance.

Ingredients

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  • 200 g de farine tout usage (T45)
  • 150 g de sucre en poudre (ou 120 g si les pommes sont très sucrées)
  • 2 œufs (à température ambiante)
  • 100 g de beurre doux (fondu et refroidi)
  • 100 ml de lait entier
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
  • 1 pincée de sel
  • 3 à 4 pommes moyennes (mélange de Golden et Granny Smith)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • Sucre glace pour saupoudrer (optionnel)
  • Quelques noix concassées (optionnel)
  • Un peu de beurre pour le moule

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Beurrez généreusement votre moule et saupoudrez-le de farine. Tapotez pour enlever l’excédent.
  2. Préparez les pommes : Épluchez-les si vous le souhaitez. Coupez-les en quartiers, puis en morceaux de taille moyenne (environ 2 cm). Arrosez-les de jus de citron. Dans un petit bol, mélangez la cannelle et le sucre roux, puis enrobez les morceaux de pommes. Laissez reposer.
  3. Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure et le sel. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez bien.
  4. Préparez le mélange humide : Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le beurre fondu refroidi et le lait jusqu’à homogénéité.
  5. Assemblez la pâte : Versez le mélange humide dans les ingrédients secs. Mélangez doucement avec une cuillère en bois, juste jusqu’à ce que la farine soit incorporée. Ne travaillez pas trop la pâte.
  6. Incorporez les pommes : Ajoutez les morceaux de pommes à la pâte et mélangez délicatement pour les répartir uniformément.
  7. Versez dans le moule : Transférez la pâte dans le moule préparé. Lissez le dessus avec une spatule. Si vous avez des noix, parsemez-en sur le dessus.
  8. Enfournez : Faites cuire pendant 35 à 40 minutes. Le gâteau est cuit quand une lame de couteau insérée au centre en ressort propre. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le d’une feuille d’aluminium après 25 minutes.
  9. Refroidissez : Laissez le gâteau tiédir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace.

Notes

Pour un gâteau encore plus moelleux, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la pâte. Le gâteau est encore meilleur le lendemain. Conservez-le dans un film alimentaire ou une boîte hermétique à température ambiante pendant 3-4 jours. Vous pouvez aussi le congeler jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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