Print

Gâteau Potiron Noix Croustillant

gâteau potiron noix - featured image
Print Recipe

Un gâteau automnal ultra-moelleux au potiron et aux noix torréfiées, parfumé à la cannelle et au gingembre. La croûte croustillante et les noix caramélisées en font le dessert réconfortant par excellence pour les journées fraîches.

Ingredients

Scale
  • 300 g de purée de potiron (maison ou en conserve, bien égouttée)
  • 200 g de sucre roux (cassonade ou sucre complet)
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 120 ml d’huile de tournesol (ou autre huile neutre)
  • 60 ml de yaourt grec nature (ou yaourt de soja pour version sans lactose)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 250 g de farine de blé T55 (ou farine d’épeautre)
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • ½ cuillère à café de muscade râpée
  • ½ cuillère à café de sel
  • 150 g de cerneaux de noix, grossièrement hachés (noix de Grenoble ou noix de pécan)
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux (pour les noix)
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu (ou huile de coco pour version vegan)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez légèrement un moule à gâteau de 20-22 cm et tapissez-le de papier sulfurisé.
  2. Torréfiez les noix : étalez les cerneaux de noix hachés sur une plaque de cuisson et enfournez-les pour 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés. Laissez refroidir.
  3. Préparez la purée de potiron : si vous utilisez un potiron frais, coupez-le en cubes, retirez les graines, et faites-le cuire à la vapeur ou au four à 180°C pendant 30-40 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Mixez en purée lisse et laissez tiédir. Si vous utilisez de la purée en conserve, mélangez-la simplement.
  4. Dans un grand saladier, tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel.
  5. Dans un autre saladier, fouettez la purée de potiron, le sucre roux, les œufs, l’huile, le yaourt grec et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
  6. Incorporez le mélange sec au mélange humide en trois fois, en mélangeant délicatement avec une spatule en silicone. Arrêtez dès que la farine est incorporée.
  7. Réservez une petite poignée de noix torréfiées pour le dessus, puis incorporez le reste délicatement à la pâte.
  8. Versez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément. Parsemez le dessus avec les noix réservées et saupoudrez d’une pincée de sucre roux.
  9. Enfournez pour 45 à 55 minutes. Le gâteau est prêt quand un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides. Si le dessus brunit trop vite, couvrez d’aluminium à mi-cuisson.
  10. Laissez tiédir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.

Notes

Torréfier les noix avant de les incorporer est essentiel pour développer leur saveur. Ajouter une cuillère de yaourt grec garantit un moelleux incomparable. Le gâteau est encore meilleur le lendemain.

Nutrition

Keywords: gâteau potiron, gâteau noix, dessert automne, croustillant, potiron, noix, cannelle, gingembre, facile, moelleux

Find it online: https://cuisinerbon.com/recette-g-a-teau-potiron-noix-meilleur-dessert-automne-croustillant/