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Recette facile de sliders de poulet effiloché irrésistibles pour la foule

sliders de poulet effiloché - featured image
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Des sliders de poulet effiloché ultra-tendres, avec une sauce BBQ maison caramélisée et une finition au four qui les rend irrésistibles. Parfaits pour les foules, ils disparaissent en un clin d’œil.

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg de cuisses de poulet désossées et sans peau (ou 1 kg de poitrine de poulet)
  • 1 oignon moyen, coupé en quartiers
  • 3 gousses d’ail, écrasées
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de poudre d’oignon
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 tasse (120 ml) de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 tasse (240 ml) de ketchup
  • 3 cuillères à soupe de cassonade (ou de miel)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (pour la sauce)
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé (pour la sauce)
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (pour la sauce)
  • 12 à 15 petits pains à slider (briochés de préférence)
  • 200 g de fromage cheddar ou provolone, en tranches fines
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 1/2 cuillère à café de poudre d’ail (pour le beurre)
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, haché (facultatif)
  • Cornichons à l’aneth, pour servir

Instructions

  1. Dans un petit bol, mélangez le paprika fumé, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir. Frottez généreusement ce mélange sur les cuisses de poulet.
  2. Déposez les quartiers d’oignon et les gousses d’ail écrasées au fond de la mijoteuse. Placez le poulet par-dessus. Versez le bouillon de poulet et le vinaigre de cidre autour de la viande.
  3. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 5 à 6 heures, ou à feu vif pendant 3 à 4 heures, jusqu’à ce que le poulet se déchire facilement à la fourchette.
  4. Pendant la cuisson du poulet, préparez la sauce BBQ : dans une petite casserole, mélangez le ketchup, la cassonade, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, le paprika fumé et le poivre de Cayenne. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 8 à 10 minutes jusqu’à épaississement.
  5. Quand le poulet est cuit, retirez-le de la mijoteuse et effilochez-le à l’aide de deux fourchettes. Ajoutez environ 1/2 tasse (120 ml) du liquide de cuisson réservé et la moitié de la sauce BBQ. Mélangez bien.
  6. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Coupez les petits pains en deux horizontalement sans les séparer complètement. Placez la moitié inférieure sur une plaque de cuisson.
  7. Répartissez le poulet effiloché sur la moitié inférieure des pains. Déposez les tranches de fromage par-dessus. Placez la moitié supérieure des pains.
  8. Mélangez le beurre fondu avec la poudre d’ail. Badigeonnez le dessus des pains. Saupoudrez de persil frais si désiré.
  9. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et le dessus doré. Laissez reposer 2 à 3 minutes avant de servir. Servez avec des cornichons à l’aneth.

Notes

Ne jetez pas le liquide de cuisson : il garde le poulet juteux. Le fromage fait la différence : un mélange cheddar-provolone est idéal. Ne surchargez pas les pains pour éviter qu’ils ne s’écroulent. Préparez le poulet la veille pour des saveurs encore plus développées.

Nutrition

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