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Recette facile de parfaits biscuits d’Halloween glacés à la royale

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Un dessert simple et délicieux qui combine le croquant des biscuits, la douceur d’une crème onctueuse et la magie du glaçage royal. Parfait pour une activité créative avec les enfants lors d’Halloween.

Ingredients

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  • 200 g de biscuits sablés type Petit Beurre ou spéculoos (environ 20 biscuits)
  • 60 g de beurre doux, fondu
  • 1 gros blanc d’œuf (ou 30 ml de blanc d’œuf liquide pasteurisé)
  • 200 g de sucre glace, tamisé
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • Colorants alimentaires : orange, noir, violet (en gel de préférence)
  • 250 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum), très froide
  • 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
  • 100 g de fromage frais type Philadelphia, à température ambiante
  • Décorations : yeux en sucre, petites araignées en chocolat, ou vermicelles noirs et orange

Instructions

  1. Préparez le glaçage royal : Dans un bol, battez le blanc d’œuf avec le jus de citron jusqu’à ce que ce soit mousseux. Ajoutez le sucre glace tamisé, cuillère par cuillère, en battant continuellement. Le glaçage doit être épais et former un bec d’oiseau quand vous soulevez le fouet. Si c’est trop liquide, ajoutez un peu de sucre glace. Si trop épais, une goutte d’eau.
  2. Divisez le glaçage dans 3 bols. Ajoutez les colorants : orange pour les citrouilles, noir pour les chauves-souris, violet pour les fantômes. Mélangez bien. Mettez chaque couleur dans une poche à douille séparée. Coupez un tout petit bout.
  3. Décorez les biscuits : Prenez un biscuit et dessinez un visage de citrouille avec le glaçage orange (un triangle pour les yeux, un autre pour le nez, une bouche en zigzag). Pour les chauves-souris, faites deux ailes avec le glaçage noir et deux petits points pour les yeux. Pour les fantômes, un petit dôme de glaçage violet avec deux points noirs. Ajoutez des yeux en sucre ou des petites paillettes comestibles immédiatement, avant que le glaçage ne sèche.
  4. Laissez sécher les biscuits décorés sur une grille pendant au moins 2 heures. Le glaçage doit être dur au toucher. (Astuce : si pressé, 15 minutes au réfrigérateur, mais le séchage à l’air libre donne un meilleur résultat.)
  5. Préparez la crème : Dans un grand bol bien froid, versez la crème liquide et le sucre vanillé. Fouettez jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Ajoutez le fromage frais et fouettez doucement pour incorporer. Goûtez et ajustez le sucre si nécessaire.
  6. Montez les parfaits : Dans chaque verre, déposez une cuillère à soupe de crème au fond. Émiettez un ou deux biscuits non décorés (ou des chutes) et saupoudrez-en sur la crème. Ajoutez une nouvelle couche de crème. Placez un biscuit décoré sur le dessus, bien en évidence. Répétez l’opération pour chaque verre (2 à 3 couches selon la taille des verres). Terminez par un biscuit décoré et quelques vermicelles ou yeux en sucre.

Notes

Pour le glaçage royal, utilisez du blanc d’œuf pasteurisé pour les enfants. Si le glaçage coule, ajoutez du sucre glace. La crème doit être très froide pour bien monter. Les parfaits se conservent 24 heures au réfrigérateur, mais les biscuits ramolliront. Pour une version vegan, remplacez la crème par de la crème de coco, le fromage frais par du fromage végétal, et le blanc d’œuf par de l’aquafaba.

Nutrition

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