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Pain de citrouille moelleux aux pépites de chocolat

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Un pain incroyablement moelleux, presque comme un nuage, avec des pépites de chocolat fondu qui équilibrent la douceur végétale de la citrouille. Une recette simple et rapide, parfaite pour l’automne.

Ingredients

  • Purée de citrouille : 250 g (environ 1 tasse)
  • Farine de blé : 200 g (1 ½ tasse)
  • Sucre de canne blond : 120 g (½ tasse)
  • Œufs : 2 gros, à température ambiante
  • Huile de tournesol : 80 ml (⅓ tasse)
  • Lait : 60 ml (¼ tasse)
  • Levure chimique : 1 sachet (11 g)
  • Bicarbonate de soude : 1 cuillère à café
  • Cannelle : 1 cuillère à café
  • Gingembre en poudre : ½ cuillère à café
  • Muscade : ¼ cuillère à café
  • Sel : 1 pincée
  • Pépites de chocolat noir : 100 g (environ ¾ tasse)
  • Noix de pécan concassées : 30 g (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Graissez votre moule avec du beurre ou tapissez-le de papier sulfurisé.
  2. Si vous utilisez du potiron frais, coupez 400 g de chair en cubes, faites cuire à la vapeur 15 minutes, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez tiédir. Si vous utilisez de la conserve, égouttez-la légèrement.
  3. Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure, le bicarbonate, les épices et le sel. Mélangez au fouet. Faites un puits au centre.
  4. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 2 minutes). Ajoutez l’huile, le lait et la purée de citrouille. Mélangez jusqu’à homogénéité.
  5. Versez les ingrédients liquides dans le puits des ingrédients secs. Mélangez doucement avec une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine. Ne travaillez pas trop la pâte.
  6. Incorporez les pépites de chocolat à la spatule. Si vous ajoutez des noix, c’est le moment. Réservez une petite poignée de pépites pour le dessus.
  7. Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez le dessus avec la spatule. Parsemez les pépites réservées. Tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
  8. Enfournez sur la grille du milieu. Faites cuire 45 à 55 minutes. Le gâteau est cuit quand un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides.
  9. Laissez refroidir dans le moule 10 minutes, puis démoulez sur une grille. Attendez qu’il soit complètement froid avant de trancher.

Notes

Pour un moelleux parfait, sortez les œufs et le lait du réfrigérateur 30 minutes avant. Si le gâteau brunit trop vite, couvrez-le d’une feuille d’aluminium après 30 minutes de cuisson. Le gâteau se conserve 5 jours au réfrigérateur et peut être congelé 3 mois.

Nutrition

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