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Recette Facile de Choucroute au Cookeo avec Saucisses Allemandes

choucroute au cookeo avec saucisses allemandes - featured image
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Une choucroute alsacienne réconfortante, préparée rapidement au Cookeo avec des saucisses allemandes, du chou légèrement croquant et une touche de pomme pour équilibrer les saveurs. Prête en 30 minutes, elle est parfaite pour un dîner de semaine ou un repas entre amis.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de choucroute crue (en sachet au rayon frais)
  • 4 saucisses allemandes (knack, strasbourg ou frankfurt)
  • 2 oignons moyens, émincés finement
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 1 pomme (type golden ou granny smith), râpée grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de graisse de canard ou d’huile de colza
  • 1 verre de vin blanc sec (riesling ou sylvaner)
  • 1 feuille de laurier
  • 5 baies de genièvre
  • 1 cuillère à café de cumin en grains (optionnel)
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 4 pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Persil frais haché (pour la décoration)

Instructions

  1. Préparer les ingrédients : Rincer la choucroute si elle est très acide. Émincer les oignons, écraser l’ail, râper la pomme. Laver les pommes de terre sans les éplucher.
  2. Faire revenir les oignons et les saucisses : Allumer le Cookeo en mode ‘Dorer’. Ajouter la graisse de canard (ou l’huile) et chauffer 1 minute. Faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides et dorés. Ajouter les saucisses et les dorer 2 minutes de chaque côté. Retirer les saucisses et réserver.
  3. Déglacer au vin blanc : Verser le vin blanc dans la cuve chaude. Gratter le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs. Laisser réduire 1 à 2 minutes.
  4. Ajouter la choucroute et les épices : Ajouter la choucroute, la pomme râpée, le laurier, les baies de genièvre, le cumin (si utilisé). Saler légèrement et poivrer généreusement. Mélanger bien.
  5. Cuisson sous pression : Fermer le couvercle du Cookeo. Sélectionner le mode ‘Sous pression’ et régler sur 10 minutes. Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre dans un panier vapeur au-dessus de la choucroute ou dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 12-15 minutes.
  6. Ajouter les saucisses et terminer la cuisson : Quand le Cookeo bip, relâcher la pression manuellement. Ouvrir le couvercle, déposer les saucisses réservées sur le dessus de la choucroute. Refermer et relancer le mode ‘Sous pression’ pour 5 minutes.
  7. Servir : Relâcher la pression à nouveau. Goûter et ajuster l’assaisonnement. Servir la choucroute bien chaude dans un grand plat creux, disposer les saucisses sur le dessus, ajouter les pommes de terre égouttées et beurrées, parsemer de persil frais.

Notes

Ne pas sauter l’étape de faire dorer les saucisses pour un goût fumé. La pomme râpée équilibre l’acidité du chou. Éviter de trop cuire le chou (10 minutes suffisent). Ajouter un fond d’eau (100 ml) si nécessaire, mais le chou rend son propre jus. Pour une version express, utiliser de la choucroute en conserve et réduire le temps de cuisson.

Nutrition

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