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Sliders Buffalo Chicken Croustillants Parfaits pour le Match

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Ces sliders buffalo chicken croustillants sont l’alliance parfaite entre le poulet pané ultra-craquant et la sauce buffalo qui réveille les papilles. Le tout, glissé dans un petit pain moelleux avec une touche de fromage fondant et de sauce ranch, pour un succès garanti lors de vos matchs ou rassemblements.

Ingredients

Scale
  • 500 g de filets de poulet (ou de blancs de poulet), coupés en morceaux de la taille d’une bouchée
  • 1 tasse (120 g) de farine tout usage
  • 2 œufs, battus
  • 1 ½ tasse (150 g) de chapelure panko
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • ½ cuillère à café de poudre d’ail
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • Huile végétale pour la friture (ou une friteuse à air)
  • ½ tasse (120 ml) de sauce piquante de type Frank’s RedHot
  • 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre non salé, fondu
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire (facultatif)
  • 12 petits pains à burger (briochés de préférence)
  • 12 tranches de fromage provolone ou de cheddar
  • Feuilles de laitue romaine ou iceberg, lavées et séchées
  • Sauce ranch maison (ou du commerce)

Instructions

  1. Préparez la station de panure : Dans un bol, mélangez la farine avec le paprika fumé, la poudre d’ail, le sel et le poivre. Dans un deuxième bol, battez les œufs. Dans un troisième plat, versez la chapelure panko. Disposez-les dans cet ordre : farine, œufs, chapelure.
  2. Panez le poulet : Prenez un morceau de poulet, enrobez-le de farine en tapotant pour enlever l’excédent. Trempez-le dans les œufs battus, puis roulez-le dans la chapelure panko en pressant bien pour que ça adhère. Déposez sur une assiette. Répétez avec tous les morceaux.
  3. Chauffez l’huile : Dans une grande poêle ou une casserole, versez environ 2 cm d’huile végétale et chauffez à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle atteigne 175°C (350°F). Si vous utilisez une friteuse à air, préchauffez-la à 200°C.
  4. Faites frire le poulet : Déposez délicatement quelques morceaux de poulet dans l’huile chaude, sans les entasser. Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Le poulet doit être cuit à cœur (plus de 74°C à l’intérieur). Égouttez sur du papier absorbant. Pour la friteuse à air, disposez les morceaux en une seule couche, vaporisez un peu d’huile et faites cuire 8 à 10 minutes en retournant à mi-cuisson.
  5. Préparez la sauce buffalo : Pendant que le poulet cuit, mélangez la sauce piquante, le beurre fondu, le vinaigre blanc et la sauce Worcestershire dans un petit bol. Remuez bien.
  6. Enrobez le poulet : Une fois le poulet cuit, mettez-le dans un grand bol, versez la sauce buffalo dessus et mélangez délicatement pour que chaque morceau soit bien enrobé.
  7. Préparez les petits pains : Coupez les petits pains en deux dans le sens de l’épaisseur. Si vous voulez, vous pouvez les toaster légèrement au four ou dans une poêle pour qu’ils soient plus résistants à la sauce.
  8. Montez les sliders : Sur la moitié inférieure de chaque pain, déposez une feuille de laitue. Ajoutez une cuillère à soupe de sauce ranch (ou plus, selon votre goût). Disposez ensuite une tranche de fromage, puis quelques morceaux de poulet buffalo. Refermez avec l’autre moitié du pain.
  9. Réchauffez et servez : Pour que le fromage fonde bien, vous pouvez passer les sliders au four à 180°C pendant 5 minutes, ou les mettre quelques secondes au micro-ondes. Servez immédiatement, tant que c’est chaud et croustillant.

Notes

Ne préparez pas les sliders trop à l’avance, sinon le pain risque de ramollir avec la sauce. Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez paner et frire le poulet à l’avance, et le réchauffer au four au moment de servir. Pour une version plus légère, utilisez une friteuse à air ou la cuisson au four. La chapelure panko est le secret du croustillant.

Nutrition

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