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Latte à la Citrouille Épicée Ultra Crémeux

latte à la citrouille épicée - featured image
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Un latte à la citrouille épicée ultra crémeux, fait maison en 5 minutes avec des ingrédients simples. Une texture veloutée et des épices parfaitement équilibrées pour un câlin dans une tasse.

Ingredients

Scale
  • 240 ml (1 tasse) de lait de votre choix (lait d’amande, d’avoine ou entier)
  • 60 ml (¼ tasse) de purée de citrouille pure (100% citrouille)
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur (ou miel, sucre de coco)
  • ½ cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille (ou mélange maison : ¼ c.à.c. cannelle, ⅛ c.à.c. gingembre moulu, pincée de muscade, pincée de clou de girofle)
  • ½ cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • 1 shot d’espresso (ou 60 ml de café très fort)
  • Crème fouettée maison (optionnelle)
  • Saupoudrage d’épices pour tarte à la citrouille (optionnel)
  • Bâton de cannelle (optionnel)

Instructions

  1. Préparez votre café : faites couler un shot d’espresso ou préparez 60 ml de café très fort. Mettez-le de côté dans votre tasse. Si vous utilisez du café instantané, dissolvez 1 cuillère à café bombée dans 60 ml d’eau chaude.
  2. Mélangez les ingrédients liquides : dans une casserole moyenne, versez le lait, la purée de citrouille, le sirop d’érable et les épices. Fouettez vigoureusement pour briser les grumeaux de citrouille. Le mélange doit être lisse et homogène avant de chauffer.
  3. Chauffez doucement : placez la casserole sur feu moyen-doux. Chauffez pendant 3 à 4 minutes en fouettant constamment, jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud et commence à fumer légèrement. Ne laissez PAS bouillir.
  4. Mixez pour la texture : retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant directement dans la casserole et mixez pendant 20 à 30 secondes. Vous verrez le mélange devenir mousseux et soyeux. Si vous utilisez un blender, versez le mélange chaud (attention aux projections !) et mixez à basse vitesse pendant 15 secondes.
  5. Incorporez la vanille : ajoutez l’extrait de vanille et fouettez doucement pour l’incorporer.
  6. Assemblez le latte : versez le mélange citrouille-lait chaud dans votre tasse contenant le café. Inclinez légèrement la tasse en versant pour créer un joli tourbillon. Goûtez et ajustez la douceur si nécessaire.
  7. Garnissez et servez : ajoutez une généreuse cuillerée de crème fouettée, saupoudrez d’épices et déposez un bâton de cannelle. Servez immédiatement, pendant que c’est bien chaud et mousseux.

Notes

Pour une texture encore plus crémeuse, utilisez du lait d’avoine. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, versez le mélange chaud dans un pot Mason, fermez bien et secouez vigoureusement pendant 30 secondes. La purée de citrouille en conserve est déjà bien égouttée ; si vous utilisez de la purée maison, égouttez-la légèrement. Le mélange citrouille-lait se conserve 3 jours au frigo.

Nutrition

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