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Craquant Candy Corn Bark Sucré-Salé

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Un craquant candy corn bark sucré-salé irrésistible, avec une base de chocolat au lait, une couche de chocolat blanc, des bretzels croquants et une touche de fleur de sel. Parfait pour l’automne, les fêtes ou une envie de grignotage rapide.

Ingredients

Scale
  • 300 g de chocolat blanc de bonne qualité (Valrhona, Callebaut ou marque de supermarché)
  • 200 g de chocolat au lait (35-40% de cacao)
  • 120 g de candy corn
  • 80 g de bretzels salés (sticks ou mini-bretzels ronds)
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions

  1. Tapissez une plaque de cuisson (environ 30×40 cm) de papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords.
  2. Mettez les bretzels dans un sac congélation et écrasez-les grossièrement avec le fond d’une casserole ou vos mains pour obtenir des morceaux de tailles variées. Réservez.
  3. Dans un bol allant au micro-ondes, cassez le chocolat au lait en petits morceaux. Faites chauffer par intervalles de 30 secondes à puissance moyenne (700 W), en remuant bien entre chaque session, jusqu’à ce qu’il soit presque fondu. Remuez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
  4. Versez le chocolat au lait fondu sur la plaque préparée et étalez-le en une couche d’environ 5 mm d’épaisseur avec une spatule en silicone.
  5. Répartissez les morceaux de bretzels sur le chocolat encore liquide et appuyez légèrement pour les enfoncer. Laissez refroidir à température ambiante 5 minutes, puis placez au réfrigérateur 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le chocolat soit ferme au toucher.
  6. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc dans un bol allant au micro-ondes par intervalles de 30 secondes à puissance plus basse (500 W), en remuant doucement, jusqu’à obtention d’une crème lisse. Ne le surchauffez pas.
  7. Sortez la plaque du réfrigérateur. Versez le chocolat blanc fondu sur la couche de chocolat au lait refroidie et étalez délicatement avec la spatule.
  8. Immédiatement, disposez les candy corn sur toute la surface du chocolat blanc encore liquide, en appuyant légèrement pour les faire adhérer.
  9. Saupoudrez la fleur de sel sur toute la surface, en insistant sur les zones de chocolat blanc visible.
  10. Placez la plaque au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 1 heure, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement dur.
  11. Sortez la bark du réfrigérateur, soulevez délicatement le papier sulfurisé et cassez-la en morceaux de taille irrégulière avec vos mains ou un couteau bien aiguisé.

Notes

Le chocolat blanc est sensible à la chaleur : faites-le fondre à puissance basse pour éviter qu’il devienne granuleux. Si cela arrive, ajoutez une cuillère à café d’huile de coco ou de beurre de cacao et remuez vigoureusement. Pour une version vegan, utilisez du chocolat noir ou du chocolat au lait végétal. La bark se conserve 5 à 7 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou jusqu’à 2 mois au congélateur.

Nutrition

Keywords: candy corn bark, sucré-salé, chocolat blanc, chocolat au lait, bretzels, automne, Halloween, facile, rapide, sans cuisson

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