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Crémeux Gâteau Potiron Glacé Ultra Fondant

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Un gâteau au potiron à la texture soyeuse et fondante, glacé pour un résultat ultra-crémeux. Parfait pour un goûter d’automne ou un dessert réconfortant.

Ingredients

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  • 500 g de purée de potiron (environ 1 petit potiron)
  • 200 g de sucre roux
  • 3 œufs (à température ambiante)
  • 120 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 100 g de beurre doux, fondu
  • 200 g de farine de blé T45
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de muscade râpée
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de sucre glace
  • 2 à 3 cuillères à soupe de lait ou de crème liquide
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6). Beurrez légèrement votre moule et tapissez le fond de papier sulfurisé.
  2. Préparez la purée de potiron : si vous utilisez un potiron frais, coupez-le en cubes de taille moyenne. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les bien et réduisez-les en purée lisse à l’aide d’un mixeur plongeant. Laissez tiédir. Si vous utilisez de la purée en conserve, égouttez l’excédent de liquide.
  3. Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 3-4 minutes au fouet manuel).
  4. Incorporez la purée de potiron tiède, la crème liquide et le beurre fondu. Mélangez doucement à la spatule ou au fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  5. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, la levure, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel.
  6. Ajoutez les ingrédients secs à la préparation humide, en plusieurs fois. Mélangez délicatement à la spatule, en soulevant la masse de bas en haut, jusqu’à ce que la farine soit tout juste incorporée.
  7. Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez le dessus avec une spatule. Enfournez pour 45 à 55 minutes. Le gâteau est cuit quand une lame de couteau insérée au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides.
  8. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de le glacer.
  9. Préparez le glaçage : dans un petit bol, mélangez le sucre glace tamisé avec le lait (ou la crème) et l’extrait de vanille. Ajoutez le liquide petit à petit, jusqu’à obtenir une consistance épaisse mais coulante.
  10. Versez le glaçage sur le gâteau complètement refroidi. Étalez-le avec une spatule ou un couteau à lame fine, en laissant quelques coulures sur les bords. Laissez le glaçage figer pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Notes

Pour un potiron encore plus savoureux, faites-le rôtir au four avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel avant de le réduire en purée. Si le dessus du gâteau colore trop vite pendant la cuisson, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson. Le gâteau se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Nutrition

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