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Casserole de Patates Douces au Streusel aux Noix

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Une casserole réconfortante de patates douces fondantes, surmontée d’un streusel croustillant aux noix. Parfaite pour les repas de fête ou un dîner en semaine, elle impressionne par son contraste de textures et sa simplicité.

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg de patates douces (environ 4 à 5 moyennes)
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 tasse (120 g) de noix de Grenoble, hachées grossièrement
  • 1/2 tasse (60 g) de farine tout usage
  • 1/2 tasse (100 g) de cassonade tassée
  • 1/4 tasse (50 g) de sucre granulé
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 6 cuillères à soupe (85 g) de beurre non salé, froid et coupé en petits dés
  • 1/4 tasse de noix de Grenoble entières (optionnel, pour la décoration)
  • Un peu de persil frais haché (optionnel, pour la garniture)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 190°C (375°F). Remplissez une grande casserole d’eau salée et portez-la à ébullition.
  2. Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes d’environ 2,5 cm.
  3. Blanchissez les cubes dans l’eau bouillante 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient à peine tendres. Égouttez soigneusement.
  4. Dans un grand bol, mélangez les cubes de patates douces encore chauds avec le beurre fondu, le sel et le poivre. Versez dans un plat à gratin beurré et étalez en une couche uniforme.
  5. Dans un bol moyen, mélangez la farine, la cassonade, le sucre granulé, la cannelle et le sel. Ajoutez les dés de beurre froid et incorporez jusqu’à obtenir de grosses miettes. Incorporez les noix hachées.
  6. Saupoudrez le streusel uniformément sur les patates douces. Décorez avec des noix entières si désiré.
  7. Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le streusel soit doré et croustillant et que les patates soient tendres.
  8. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir. Garnissez de persil frais si souhaité.

Notes

Pour un streusel croustillant, utilisez du beurre bien froid. Ne sautez pas l’étape du blanchiment des patates douces pour une cuisson uniforme. Vous pouvez préparer la casserole la veille jusqu’à l’étape 6 et la conserver au frigo.

Nutrition

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