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Blanquette de Poulet Crémeuse et Réconfortante au Riz

blanquette de poulet crémeuse - featured image
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Une blanquette de poulet onctueuse et réconfortante, parfaite pour les soirées d’automne. Simple à réaliser avec des ingrédients du quotidien, elle deviendra votre plat réconfortant préféré.

Ingredients

Scale
  • 600 g de blancs de poulet (ou cuisses)
  • 2 cuillères à soupe de beurre doux
  • 1 gros oignon jaune, haché finement
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 3 carottes moyennes, coupées en rondelles
  • 2 branches de céleri, coupées en petits dés
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 500 ml de bouillon de poulet
  • 125 ml de vin blanc sec
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 150 ml de crème fraîche épaisse
  • Le jus d’un demi-citron
  • 200 g de riz blanc à grains longs
  • 400 ml d’eau
  • Une pincée de sel

Instructions

  1. Coupez les blancs de poulet en gros morceaux de taille égale (environ 4-5 cm). Salez et poivrez-les généreusement. Laissez reposer à température ambiante 10 minutes.
  2. Dans une grande casserole, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche et faites-les dorer 3-4 minutes de chaque côté. Retirez-les et réservez.
  3. Baissez le feu à moyen, ajoutez la deuxième cuillère de beurre. Faites revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri pendant 5-6 minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
  4. Saupoudrez les légumes avec la farine et mélangez bien pendant 1 à 2 minutes pour former un roux.
  5. Versez le vin blanc en filet tout en remuant avec un fouet. Grattez le fond de la casserole. Ajoutez le bouillon de poulet, la feuille de laurier et le thym. Portez à ébullition, puis baissez le feu.
  6. Replacez les morceaux de poulet dans la casserole avec leurs jus. Couvrez à moitié et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps.
  7. Pendant ce temps, rincez le riz à l’eau froide. Portez l’eau salée à ébullition, ajoutez le riz, couvrez et baissez le feu au minimum. Laissez cuire 12 minutes, puis retirez du feu et laissez reposer 5 minutes sans soulever le couvercle. Égrenez à la fourchette.
  8. Retirez la casserole du feu. Enlevez la feuille de laurier et la branche de thym. Ajoutez la crème fraîche en fouettant doucement, puis le jus de citron. Mélangez et ajustez l’assaisonnement.
  9. Servez le riz dans des assiettes creuses, nappez généreusement de blanquette et de sauce. Parsemez de persil frais haché si désiré.

Notes

Ajoutez la crème hors du feu pour éviter qu’elle ne tranche. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par de la fécule de maïs. Les restes se conservent 3-4 jours au réfrigérateur et se congèlent jusqu’à 3 mois sans le riz.

Nutrition

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