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Ramen Croquant aux Légumes Sautés – Recette Rapide en 20 Minutes

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Un ramen croquant aux légumes sautés, prêt en 20 minutes, avec des nouilles dorées et croustillantes, des légumes croquants et une sauce umami légèrement sucrée. Parfait pour un dîner rapide et réconfortant en semaine.

Ingredients

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  • 2 paquets de nouilles instantanées (ramen)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale (tournesol, colza)
  • 1 carotte moyenne, coupée en fines lamelles
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en fines lanières
  • 100 g de champignons de Paris, tranchés finement
  • 1 petite courgette, coupée en demi-rondelles ou en bâtonnets
  • 2 gousses d’ail, écrasées ou émincées
  • 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé ou coupé en fines allumettes
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari pour sans gluten)
  • 1 cuillère à soupe de miel (ou de sirop d’érable)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame toastée
  • 1 pincée de flocons de piment (optionnel)
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 2 oignons verts (cébettes), émincés (pour la garniture)
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame, grillées (pour la garniture)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche (optionnel, pour la garniture)

Instructions

  1. Préparez les légumes : lavez, épluchez et coupez la carotte en fines lamelles. Épépinez le poivron rouge et coupez-le en fines lanières. Tranchez les champignons finement. Coupez la courgette en demi-rondelles ou en bâtonnets. Émincez l’ail et râpez le gingembre.
  2. Préparez la sauce : dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l’huile de sésame toastée, les flocons de piment (si utilisés) et l’eau. Fouettez jusqu’à ce que le miel soit dissous.
  3. Cuisson des nouilles : dans un wok ou une grande poêle, chauffez l’huile végétale et l’huile de sésame à feu vif. Ajoutez les nouilles instantanées sèches et remuez pour les enrober d’huile. Versez 100 ml d’eau chaude, couvrez et laissez cuire 2 minutes à feu vif. Retirez le couvercle et faites sauter à découvert 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les nouilles soient dorées et croustillantes. Réservez.
  4. Sauté des légumes : dans le même wok, ajoutez un filet d’huile végétale si nécessaire. Faites revenir l’ail et le gingembre 30 secondes. Ajoutez les carottes et le poivron, faites sauter 2 minutes. Ajoutez les champignons et la courgette, faites sauter 1 à 2 minutes supplémentaires.
  5. Assemblez le plat : remettez les nouilles dans le wok avec les légumes. Versez la sauce et remuez vivement 30 secondes à 1 minute jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe les ingrédients. Servez immédiatement dans des bols, garni d’oignons verts, de graines de sésame et de coriandre.

Notes

Ne sautez pas l’étape du croustillant : c’est ce qui distingue ce ramen. Pour des nouilles encore plus croustillantes, laissez-les cuire 30 secondes de plus à feu vif sans remuer. Utilisez des légumes frais pour éviter l’excès d’eau. La sauce doit être ajoutée à la toute fin pour éviter qu’elle ne caramélise trop.

Nutrition

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