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Raclette Maison Crémeuse

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Une raclette maison crémeuse et fondante, parfaite pour les soirées d’hiver, réalisée avec des fromages de qualité, de la crème et une touche d’alcool pour un goût réconfortant.

Ingredients

Scale
  • 500g de Raclette AOP (en bloc, râpée ou en dés)
  • 100g de Gruyère râpé
  • 50g de chèvre frais ou crème de chèvre
  • 10cl de crème liquide entière
  • 2 cuillères à soupe de Whisky ou Cognac
  • 1 gousse d’ail (épluchée et hachée)
  • 1 noisette de beurre
  • Poivre noir du moulin
  • Une pincée de noix de muscade
  • Sel (au besoin, car le fromage est déjà salé)

Instructions

  1. Râpez la raclette et le gruyère. Si vous utilisez un bloc, coupez-le en petits dés. Épluchez et hachez finement la gousse d’ail.
  2. Dans une casserole en fonte ou en inox épais, faites chauffer une noisette de beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et laissez-le dorer légèrement pendant environ une minute sans le brûler.
  3. Baissez le feu au minimum. Ajoutez la raclette râpée, le gruyère et le chèvre. Mélangez doucement et continuez à remuer jusqu’à ce que le fromage fonde complètement.
  4. Versez la crème liquide et le whisky (ou cognac). Mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une sauce fluide et homogène. Ajustez la consistance avec un peu de crème si nécessaire.
  5. Assaisonnez avec le poivre noir fraîchement moulu et la pincée de muscade. Goûtez et ajoutez une pincée de sel uniquement si nécessaire.
  6. Pendant que la sauce finit de cuire, coupez le pain de campagne en tranches épaisses et faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
  7. Servez immédiatement la raclette dans un plat chaud, accompagnée des tartines de pain grillé, des cornichons et des pommes de terre bouillies.

Notes

Évitez le fromage pré-râpé car il contient des additifs qui empêchent une fonte lisse. Maintenez un feu moyen-bas pour éviter que le fromage ne devienne caoutchouteux. Cette recette contient de l’alcool et du lactose. Pour une version sans alcool, remplacez le whisky par du jus de citron ou du bouillon de légumes.

Nutrition

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