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Purée de potimarron à la muscade : recette crémeuse et facile

purée de potimarron à la muscade - featured image
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Une purée de potimarron incroyablement crémeuse, préparée sans crème grâce à une cuisson lente au four qui concentre les sucres. Rehaussée de muscade fraîchement râpée, elle est simple, réconfortante et parfaite pour l’automne.

Ingredients

Scale
  • 1 potimarron moyen (environ 1 kg)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de beurre doux (30 g)
  • 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • 1/4 cuillère à café de sel fin
  • 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • 100 ml de bouillon de légumes ou d’eau chaude (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffe le four à 200°C (400°F). Lave le potimarron sans l’éplucher, coupe-le en deux, retire les graines, puis coupe la chair en cubes d’environ 3 cm.
  2. Sur une plaque de cuisson, dispose les cubes de potimarron. Arrose-les d’huile d’olive, sale légèrement, et mélange bien pour enrober chaque morceau. Étale-les en une seule couche.
  3. Enfourne pour 25 à 30 minutes. À mi-cuisson, retourne les morceaux. Le potimarron est prêt quand il est tendre et que les bords caramélisent.
  4. Sors la plaque du four et laisse tiédir 5 minutes. Transfère les cubes dans une casserole et ajoute le beurre coupé en dés. Laisse fondre.
  5. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixe le potimarron et le beurre jusqu’à obtenir une purée lisse. Si tu utilises un blender, mixe par petites quantités en laissant la vapeur s’échapper.
  6. Ajoute la muscade râpée et le poivre. Goûte et ajuste le sel. Si la purée est trop épaisse, ajoute du bouillon chaud ou de l’eau, une cuillère à soupe à la fois.
  7. Réchauffe doucement la purée à feu très doux pendant 2-3 minutes en remuant. Sers bien chaud.

Notes

La peau du potimarron est comestible après cuisson, pas besoin de l’éplucher. Pour une texture encore plus soyeuse, retire la peau après cuisson. Ne mixe pas trop longtemps pour éviter une texture pâteuse. La purée est encore meilleure le lendemain.

Nutrition

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