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Purée de Panais Crémeuse à la Crème et Muscade

purée de panais - featured image
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Une purée de panais onctueuse et réconfortante, relevée de muscade fraîche et de crème épaisse, idéale pour les dîners d’automne et d’hiver.

Ingredients

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  • 1 kg de panais frais (fermes et lisses)
  • 200 ml de crème fraîche épaisse (30% MG)
  • 100 ml de lait entier
  • 50 g de beurre non salé (à température ambiante)
  • 1/2 cuillère à café de muscade râpée fraîchement
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • Une pincée de poivre noir
  • Ciboule ou cerfeuil pour la décoration (optionnel)

Instructions

  1. Lavez, épluchez et coupez les panais en morceaux de 3-4 cm.
  2. Plongez les panais dans une grande casserole d’eau froide salée et portez à ébullition.
  3. Laissez mijoter 20-25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  4. Égouttez soigneusement les panais et laissez la vapeur s’échapper.
  5. Dans une petite casserole, chauffez la crème et le lait avec la muscade et le sel sans faire bouillir.
  6. Écrasez les panais chauds avec le beurre (au presse-purée ou au tamis pour plus de finesse).
  7. Remettez la purée sur feu doux, ajoutez le mélange crème-lait progressivement et remuez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
  8. Assaisonnez avec le poivre et servez immédiatement.

Notes

Pour une texture ultra-lisse, passez la purée au tamis. Évitez d’ajouter tout le liquide d’un coup. La muscade doit être râpée fraîchement pour un meilleur goût. Cette recette peut être adaptée en version végétalienne avec de la crème de coco ou du lait d’avoine.

Nutrition

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