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Poulets dorés au beurre d’ail prêts en 30 minutes : la recette facile

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Une recette rapide et facile de poulet doré au beurre d’ail, prête en 30 minutes. Peau croustillante, chair tendre et sauce parfumée, idéale pour un dîner improvisé en semaine.

Ingredients

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  • 4 cuisses de poulet avec peau et os (environ 800 g)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel (gros sel de mer)
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • ½ cuillère à café de paprika (optionnel)
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé (60 g)
  • 6 gousses d’ail, émincées finement
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • Le jus d’un demi-citron (environ 1 cuillère à soupe)
  • Riz blanc ou pommes de terre vapeur pour le service (optionnel)
  • Quelques brins de thym ou de romarin pour la déco (optionnel)

Instructions

  1. Sortez les cuisses de poulet du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson. Séchez-les bien avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement avec le sel, le poivre et le paprika. Massez doucement.
  2. Placez la poêle sur feu moyen-vif. Ajoutez l’huile d’olive et laissez chauffer. Déposez les cuisses de poulet, côté peau vers le bas, dans la poêle chaude. Ne les bougez pas pendant 5 minutes. Retournez les cuisses et laissez cuire encore 3-4 minutes de l’autre côté.
  3. Baissez le feu à moyen-doux. Ajoutez le beurre dans la poêle. Quand il commence à fondre, ajoutez la moitié de l’ail émincé (environ 3 gousses). Laissez cuire 1 minute en remuant. Inclinez la poêle et arrosez le poulet avec le beurre fondu pendant 2 minutes, en retournant les cuisses une fois.
  4. Ajoutez le reste de l’ail dans la poêle, autour des cuisses. Couvrez avec le couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. La température interne doit atteindre 75°C.
  5. Retirez le couvercle. Ajoutez le persil haché et le jus de citron. Remuez doucement. Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si besoin. Laissez mijoter à découvert 1 à 2 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
  6. Transférez les cuisses de poulet dans un plat de service. Nappez généreusement de sauce au beurre d’ail. Servez bien chaud, avec du riz, des pommes de terre, ou une salade verte.

Notes

Ajoutez l’ail en deux temps pour éviter qu’il brûle : une partie pour la cuisson, une autre en fin de cuisson. Ne surchargez pas la poêle pour une peau bien dorée. Le couvercle est essentiel pour garder l’humidité. Les saveurs se développent après une nuit au réfrigérateur.

Nutrition

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