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Potimarron Farci au Quinoa et Feta

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Un plat réconfortant et élégant qui combine la douceur du potimarron rôti avec une farce savoureuse à base de quinoa, de feta crémeuse et de noix croquantes. Idéal pour l’automne.

Ingredients

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  • 2 petits potimarrons (environ 1 kg au total)
  • 150g de quinoa (blanc ou rouge)
  • 100g de feta de bonne qualité
  • 1 petit oignon rouge, finement haché
  • 2 gousses d’ail, pressées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 50g de noix de Grenoble concassées
  • Persil plat et coriandre, ciselés
  • 1 pincée de cannelle
  • Paprika fumé
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 cuillère à café de miel

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez le potimarron, coupez-le en deux dans la longueur et creusez le centre pour retirer les graines et la chair molle, en laissant environ 1 cm de chair sur la peau.
  2. Placez les demi-potimarrons côté creux vers le haut dans un plat allant au four. Badigeonnez l’intérieur d’huile d’olive et saupoudrez de sel. Enfournez pour 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre.
  3. Pendant la cuisson du potimarron, faites cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (10-12 minutes). Égouttez-le bien.
  4. Dans une poêle, faites revenir l’oignon rouge et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le quinoa cuit, les noix concassées, la cannelle et le paprika. Mélangez bien.
  5. Sortez le potimarron du four. Incorporez la feta émiettée en gros morceaux et les herbes fraîches dans le mélange de quinoa.
  6. Remplissez généreusement les demi-potimarrons avec ce mélange.
  7. Replacez les potimarrons farcis au four pour 10 minutes supplémentaires afin de réchauffer la farce et faire dorer le dessus.
  8. Sortez du four, nappez d’un filet de miel frais et servez immédiatement.

Notes

Le quinoa doit être bien égoutté pour éviter une farce boueuse. Pour plus de croquant, torréfiez les noix avant de les concasser. Si le potimarron n’est pas assez tendre après la première cuisson, remettez-le au four 5 minutes de plus. La farce peut être préparée à l’avance, mais il est préférable de farcir le potimarron après qu’il soit cuit à 80% pour éviter qu’il ne se renverse.

Nutrition

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