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Potee de Chou Vert: 3 Ingrédients pour un Dîner Réconfortant

potee de chou vert et saucisse fumée - featured image
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Une recette simple et réconfortante de potée au chou vert et saucisse fumée, parfaite pour les soirées d’hiver. Ce plat rustique met en valeur la simplicité des ingrédients pour créer des saveurs profondes et chaleureuses.

Ingredients

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  • 1 gros chou vert frisé ou classique
  • 500g de saucisse fumée de qualité (type Andouillette ou Boudin noir)
  • 2 oignons jaunes moyens
  • 4 gousses d’ail frais
  • 2 grandes carottes
  • 1 litre de bouillon de volaille ou de bœuf
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou jus de citron
  • Sel et poivre noir moulu
  • 1 branche de thym frais ou séché (facultatif)
  • Huile pour la cuisson

Instructions

  1. Lavez abondamment le chou vert, retirez les feuilles abîmées et coupez-le en lanières d’environ 2 centimètres.
  2. Coupez les saucisses en rondelles d’1 centimètre d’épaisseur, hachez les oignons et l’ail, et coupez les carottes en rondelles ou dés.
  3. Dans une grande marmite ou cocotte, faites chauffer un filet d’huile à feu moyen et dorez les rondelles de saucisse 3-4 minutes de chaque côté. Réservez la saucisse sur une assiette en gardant le gras dans la marmite.
  4. Dans le même gras, faites suer les oignons et les carottes pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail haché à la fin pour éviter qu’il ne brûle.
  5. Remettez la saucisse dans la marmite, ajoutez le chou coupé, le bouillon et les feuilles de laurier. Assurez-vous que le liquide couvre à peu près le chou.
  6. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le chou soit tendre.
  7. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon le goût (la saucisse étant déjà salée). Ajoutez le vinaigre de cidre en fin de cuisson pour équilibrer le gras.
  8. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Le chou vert a une texture robuste qui résiste bien à la cuisson longue. Si le plat est trop liquide, laissez-le découvrir 10 minutes de plus pour réduire. Les restes se conservent 3-4 jours au réfrigérateur et peuvent être congelés jusqu’à 3 mois. Le plat gagne en saveur avec le temps.

Nutrition

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